Filetti di orata al papillote: la carta non serve solo per dipingere

Come prepararlo

1. Preriscalda il forno a 200º C. Puliamo il porro e conserviamo la parte bianca, che tagliamo a listarelle sottili. Facciamo lo stesso con l'erba cipollina. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini. Laviamo le zucchine e facciamo anche dei bastoncini ma lasciamo la buccia. Mettiamo un cucchiaino d'olio in una padella o nel wok e affoghiamo leggermente le verdure (quanto basta perché non siano crude e finiscano la cottura in forno contemporaneamente al pesce).

2. Tagliamo dei quadrati come mezzo foglio di carta vegetale. In una ciotola, facciamo una pasta mescolando l'acqua con la farina. In ogni pezzo di carta mettete un letto di verdure, condite e spolverizzate con un filo d'olio. In cima mettiamo un filetto di orata condito da entrambi i lati al quale metteremo un altro filo d'olio. Mettiamo un ramo di aneto sul pesce. Dipingiamo i bordi di metà della carta con la pasta, pieghiamo l'altra metà della carta coprendo il pesce e premiamo con le dita in modo che la confezione sia chiusa ermeticamente.

3. Infornare a 200 ° C per 10 minuti o finché la carta non si sarà leggermente gonfiata. Possiamo placcare con la stessa carta che apriremo, facendo attenzione a non scottarci con le forbici al centro. Possiamo anche scartare la carta e metterla su un piatto.