Il riso magro di mia madre

Come prepararlo

1. Mettiamo sul fuoco un tegame largo con una buona base d'olio e facciamo rosolare la carne magra con un po' di sale e l'alloro. Quando la carne assume un colore uniforme, la togliamo dalla casseruola e la trasferiamo in un piatto.

2. Nello stesso olio prepariamo una salsa con il pomodoro pelato, il peperone e l'aglio tritato. Quando sono ben cotte, rimettiamo la carne nella pentola. Aggiungere il resto delle spezie e il colorante, aggiustare di sale.

3. Versate un bel filo di vino e fatelo sfumare a fuoco basso in modo che la carne magra diventi tenera allo stesso tempo.

4. Quindi, mettiamo il riso nella casseruola, mescoliamo un po 'e copriamo con acqua calda. Salare se necessario e cuocere il riso a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 18 minuti.

5. È il momento di decorare il riso con qualche strisciolina di peperoncino, possiamo anche aggiungere un po' del succo della conserva, e lasciarlo riposare per circa 5 minuti a pentola coperta e servire.