Involtino di spinaci e salmone per la vigilia di Natale

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una padella con un po' d'acqua e aggiungere gli spinaci. Coprire e portare ad ebollizione lasciando cuocere per circa 2 minuti. Trascorso questo tempo, scolate gli spinaci e rinfrescateli con acqua fredda.

2. Una volta che li hai, schiaccia gli spinaci in un bicchiere da frullatore. Nello stesso bicchiere del frullatore, aggiungi il tuorlo d'uovo, il basilico, il sale e il pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia.

3. In un'altra ciotola, sbattere gli albumi fino a raddoppiarli e renderli rigidi. Aggiungere il composto di spinaci che abbiamo preparato in precedenza.

4. Mettere la carta da forno su una teglia. Ungilo con un po 'di burro in modo che sia più facile per noi separare l'impasto in seguito e distribuisci il composto su tutta la teglia. Cuocere per 15 minuti a 180 gradi fino a quando non vediamo che l'impasto è cotto.

5. Una volta terminato, lo lasciamo raffreddare.

6. Per il ripieno, unire la crema di formaggio, l'aneto, la scorza di limone e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.

7. Separare la massa di spinaci che abbiamo riservato. Metti una pellicola trasparente sul tavolo e metti l'impasto sopra la pellicola trasparente, in modo che sia più facile per noi arrotolarlo in seguito. Dipingi l'impasto che abbiamo riservato con la miscela di crema di formaggio. Aggiungete sopra i capperi e andate a metterci sopra le fette di salmone. Una volta completato il rotolo di spinaci, arrotolatelo con cura usando la pellicola per pressare bene il rotolo e, in modo che non fuoriesca nulla, attorcigliate le estremità come se fosse una caramella.

8. Dobbiamo mangiare il rotolo di spinaci freddo, quindi lo lasceremo raffreddare in frigo per circa 4 ore per mangiarlo giusto all'ora di cena.