Linguine alle zucchine con pinoli e formaggio…. Delizioso!!

Come prepararlo

1. Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatelo a listarelle molto sottili o con l'aiuto di un coltello molto affilato o con una mandolina. finché non saranno tipo linguine e molto sottili.

2. Tagliare l'aglio in quattro pezzi e tritare finemente il basilico. Mettili da parte per cucinarli più tardi.

3. In una padella mettete un filo d'olio e aggiungete i pinoli. Fateli tostare, e quando saranno dorati aggiungete l'aglio tagliato in 4 pezzi, e fatelo dorare con i pinoli. Il sapore che l'aglio dà all'olio con i pinoli è spettacolare. Una volta che l'aglio sarà dorato, possiamo toglierlo se non ci piace trovarlo nel piatto.

4. Quindi aggiungere le zucchine e un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto fino a quando le zucchine non si saranno ammorbidite. (Saranno trascorsi circa 8 minuti a fuoco medio).

5. Una volta che le zucchine saranno tenere, grattugiare il parmigiano sopra la padella e aggiungere i nastri di basilico. Saltare per un altro minuto, fino a quando il formaggio si sarà sciolto e servire nel piatto a forma di nido con un po' di parmigiano e scaglie.

6. Se volete potete accompagnare il piatto con del pollo alla griglia o del tofu.