Quesadillas di pollo con formaggio e avocado

Come prepararlo

1. Adagiamo la pancetta in una teglia, su una gratella e facciamola cuocere per circa 8 minuti per lato, finché non ci accorgeremo che è croccante. Una volta ben cotto, lo dividiamo in piccole strisce e lo lasciamo riservato.

2. Aggiungere qualche goccia di olio d'oliva in una padella e soffriggere l'erba cipollina ben tagliata. Soffriggere un po 'fino a quando non sono in camicia. Aggiungere i pezzi di pollo spezzati e condire con sale e pepe. Lascia rosolare il pollo per circa 5 minuti.

3. Prepara le tortillas di mais e trova una padella che abbia lo stesso diametro delle tortillas. Metti qualche goccia di olio d'oliva nella padella e quando sarà ben caldo, metti la frittella. Sopra adagiate il pollo, la pancetta e l'avocado a cubetti. Infine aggiungete del formaggio grattugiato. Lasciate cuocere il pancake da un lato, quindi con l'aiuto di una pinza da cucina piegate il pancake a metà come una quesadilla e giratelo con molta attenzione in modo che si dori anche dall'altro lato e la tortilla di mais sia ben dorata e croccante .

4. Una volta terminate, non resta che tagliarle a metà e gustarle.