Name: Salmorejo alle mandorle
Yield: 4
Cuisine: tradizionale
Ingredients: 200gr. mandorle crude senza pelle; 100 gr. Percorso di navigazione; 2 spicchi d'aglio; 200 ml. olio extravergine d'oliva; 2 cucchiai di aceto di vino bianco; sal; acqua

Se confrontiamo il classico salmorejo di pomodoro Con il gazpacho, quello con le mandorle che andremo a preparare sarebbe molto simile all'ajoblanco. Ho avuto la fortuna di provare questa prelibatezza questo fine settimana in una taverna a Córdoba, il luogo di nascita del salmorejo. Untuoso, con un sapore equilibrato tra il potente olio vergine e l'aglio, questo salmorejo Possiamo accompagnarlo con la tipica carne tritata di uova e prosciutto cotto o con altri ingredienti come tonno, salmone affumicato o qualche scaglia di mojama.

Salmorejo alle mandorle

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Ci sono molte varianti del tradizionale salmorejo e oggi ne prepariamo uno con le mandorle che è delizioso

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: minestre
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

200gr. mandorle crude senza pelle
100 gr. Percorso di navigazione
2 spicchi d'aglio
200 ml. olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sal
acqua

Come prepararlo

Per prima cosa mettiamo a bagno il pane con un po 'di acqua spruzzata, un filo d'olio e un po' di aceto e sale.
Una volta ammorbidito lo mettiamo nel bicchiere del frullatore con le mandorle, gli spicchi d'aglio sbucciati e privati del gambo centrale e ancora un po' di sale.
Montiamo molto bene fino ad ottenere una crema densa e vellutata
Aggiungeremo l'olio a poco a poco, così come l'acqua, che ci aiuta a dare al salmorejo l'omogeneità e la fluidità desiderata.
Mettete in frigo e servite con la guarnizione desiderata.

Immagine: Laabaceria

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Salmorejo alle mandorle

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Ingredienti

Come prepararlo

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