Spezzatino di agnello da latte con verdure

Questo è un piatto molto tradizionale e tipico della nostra terra. È uno stufato fritto agnello da latte con verdure. le frattaglie sono le viscere dell'animale, che per molti può essere una vera delizia. In questo caso non li abbiamo scartati e abbiamo realizzato questo delizioso piatto, senza dubbio è un altro modo di cucinare questi pezzi di carne dal sapore squisito di agnello da latte.

Se ti piacciono i piatti di carne tradizionali puoi vedere il nostro “verdure con carne in umido” o «Maiorchino fritto con verdure».

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Agnello da latte fritto con verdure

Autore: Alicia tomero

Dosi: 6

Tempo di preparazione:  40 m

Tempo di cottura:  30 m

Tempo totale:  1 h 10 m

Ingredienti

• 1 agnello da latte intero
• 1 cipolla
• 4 aglio
• 1 pimiento rojo
• 200 g di piselli
• 4 cuori di carciofi grandi
• 3 patate medie
• 100 g di fave novelle
• 2 peperoncini di Cayenna piccoli (facoltativi perché piccante)
• Foglie di alloro 3
• Sale
• 300 ml di olio d'oliva

Come prepararlo

1. Scaldare l'olio in una padella. Mentre sbucciamo, laviamo e tagliamo patate a cubetti per friggerli. Passateli in padella quando l'olio è ben caldo e fateli dorare. Le scoliamo, le salamo e le mettiamo da parte.
2. Prendiamo le frattaglie e lo puliamo bene tutto ciò di cui non abbiamo bisogno. Lo tagliamo piccoli pezzi e scaldare 100 ml dell'olio rimasto dalle patate. Quando sarà ben caldo aggiungete la carne. Mescoliamo più volte per farlo andare via frittura e doratura.
3. Lavare e tagliare a pezzi cipolla e peperoncino. sbucciamo gli aglio e tagliateli a pezzetti. Versiamo il tutto nella carne e mescoliamo.
4. Prepariamo il file piselli, fave e carciofi. Lo aggiungiamo anche alla frittura. Condiamo con sale, alloro e pepe di Caienna. Mescolare bene per friggere, girando di tanto in tanto.
5. Aggiungere i due cucchiai di Pomodoro fritto fatto in casa e lascia che tutto continui a cuocere. Se è troppo asciutto, prima che le verdure siano cotte, possiamo aggiungere una spruzzata d'acqua per coerenza. Quando le verdure saranno morbide, avremo il nostro piatto pronto.

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