Torta fredda alle pesche: più frutta, più colorata

Come prepararlo

1. Per prima cosa lavate bene le pesche e sbucciatele, conservando la buccia.

2. Mescolare il bicchiere d'acqua con metà dello zucchero e il succo e far bollire le bucce per circa cinque minuti insieme a due delle pesche intere

3. Mettere da parte il brodo, eliminare le bucce e tagliare a fettine le pesche.

4. Nel frattempo abbiamo bevuto le due sfoglie di pan di spagna con metà del succo di pesca di cottura fredda.

5. Tagliate a pezzetti le altre due pesche che abbiamo e schiacciatele

6. Montare la panna con il resto dello zucchero

7. Sciogliere 4 fogli di gelatina idratata in acqua fredda in un po' di brodo di pesca tiepido e unirla alla purea e alla panna montata.

8. Mettere una base di pan di spagna sul fondo di uno stampo tondo estraibile e ricoprirlo con la crema

9. Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore

10. Una volta fredda, mettiamo sopra l'altra tortiera e distribuiamo sopra la frutta e gli spicchi di pesca.

11. Infine, sciogliamo il resto della gelatina idratata in acqua fredda con il succo di pesca messo da parte e dipingiamo la frutta con questa preparazione.

12. Rimettiamo la torta in frigo in modo da avere una superficie lucida.