Torta Sacher per San Valentino

Come prepararlo

1. Iniziamo con l'impasto della torta. Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi in una ciotola a neve ferma con un pizzico di sale, aiutandoci con le fruste elettriche.

2. A parte montiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi.

3. Facciamo sciogliere circa 150 gr. del cioccolato fondente tritato. Quando sarà sciolto, aggiungete il burro a pezzetti.

4. Velocemente, uniamo i tuorli al cioccolato. Poi aggiungete la farina e mescolate il tutto molto bene per amalgamare per eliminare i grumi dall'impasto. Uniamo anche gli albumi, con movimenti avvolgenti dal basso verso l'alto.

5. Versate l'impasto in uno o due stampini a forma di cuore e cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate raffreddare su una gratella.

6. Se prepariamo una torta unica, la tagliamo in due e spalmiamo di marmellata una delle facce di ogni cuore.

7. Sciogliete il restante cioccolato nella panna calda e lasciate raffreddare questa crema in frigo per 15 minuti. Poi lo battiamo molto bene con le bacchette elettriche per renderlo spumoso.

8. Unite i due pezzi di torta e ricopritela con la ganache. Decoriamo con i cuori.