עוגת טירמיסו בקיץ

הכנה

1. אנחנו מתחילים להכין את הקפה במכונת הקפה. ודא שהוא חזק ואיכותי. לאחר שהכנו אותו מוכן, נניח לו להתקרר לפני השימוש בו.
   במיכל, מעבירים את החלבונים לקצף יציב בעזרת כמה מוטות ומשאירים אותם שמורים. בקערה אחרת מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד שהכל מקבל מרקם קצף, ומוסיפים בהדרגה את המסקרפונה תוך כדי המשך הקצפה. לאחר ששילבנו את המסקרפונה, נוסיף את החלבונים הטרופים ומערבבים היטב את כל החומרים.

2. אנו משתמשים בתבנית עגולה שבהמשך נוכל לפרק אותה על הקירות. צובעים את הקירות במעט חמאה כדי להקל על שחרור העובש, שמים בתחתית התבנית שכבה של ביסקוויטים פרת משה רבנו ספוגים בקפה, ואז מכסים בשכבה של קרם המסקרפונה שהכנו ושמנו עליה. כמה שבבי שוקולד מריר מגוררים. כך הלאה, עד שמסיימים עם שכבת קרם מסקרפונה ומעל מפזרים קקאו.

3. כשזה מוכן, אנחנו משאירים אותו במקרר כ-3 שעות כדי שתהיה לו עקביות, ואחרי הזמן הזה נוציא אותו שוב. אנו פותחים את קירות התבנית, ובזהירות אנו מניחים את עוגיות פרת משה רבנו ששמרנו. שמנו אותם אחד אחד עד שהם מקיפים את כל העוגה, וכדי להחזיק אותם היטב, אנחנו מקשטים בקשת כך שתחזיק אותם בצורה מושלמת.

4. כדי לתת לטירמיסו שלנו נופך, אנחנו מקשטים אותו בפירות יער כמו פירות יער, פטל שחור, פטל ותותים ומחזירים אותו למקרר ל-4 שעות נוספות.