עוגת שייקר לימון ... או תפוז

הכנה

1. כדי להכין את המילוי לטארט, תחילה שוטפים את הלימונים ובלי לקלף אותם (לכן אנו מבקשים שהם יהיו אורגניים, כדי שלא יעברו טיפול כימי) חותכים אותם לפרוסות דקות מאוד, וזורקים את החרצנים. שמנו אותם למחית בקערה עם שני סוגי הסוכר למשך 6-8 שעות כדי שישחררו את כל המיץ שלהם.

2. לאחר זמן המריחה, מערבבים את הלימונים והמיץ שלהם עם הביצים הטרופות עם מעט מלח.

3. אנו מאריכים יריעת בצק עלים על תבנית עגולה (סוג קיש) משומנת ומקומחת בעבר. יוצקים מעל את תערובת הלימון והביצים. אנחנו חולקים היטב. את דף בצק העלים השני פרשנו בזהירות מעל. מחברים את הקצוות של שני יריעות הבצק ואוטמים היטב לסגירת העוגה.

4. אנחנו מקציפים את החלמון עם הקרם הנוזלי ומברישים את פני העוגה, גם חותכים כמה חתכים על המשטח כדי שהמילוי יוכל לנשום. מקררים את העוגה כחצי שעה במקרר.

5. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40-45 דקות או עד שהיא מזהיבה.

6. מחוץ לתנור מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין.