טאג'ין בקר עם דבש ומשמשים מיובשים

הכנה

1. חותכים את הבשר למנות של 4 ס"מ. בתבשיל רחב שמים את השמן עם החמאה עם הבצל ואת הגזר והלפת הקלופים ופרוסים. מוסיפים גם את הסלרי נטול חוטים ובחתיכות כ-3 ס"מ.

2. כשהירקות משחימים מעט מוסיפים את הקינמון, אגוז המוסקט, ראס אל חאנוט, מלח ושתי כפות דבש. מוסיפים את בשר הבקר ומערבבים. יוצקים פנימה 1/2 ליטר מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 40-50 דקות, עד שהבשר רך.

3. לאחר שהבשר מבושל, מוסיפים את שתי כפות הדבש הנותרות ואת מי פריחת התפוז ואת המשמשים המיובשים. נותנים רתיחה חדשה ומשאירים על אש נמוכה למשך 10 דקות נוספות.

4. מגישים חם מאוד בטאג'ין, עטור שקדים טריים קלויים ומלווה, אם תרצו, במעט אורז לבן מבושל או קוסקוס או, למה לא, קצת צ'יפס פריך חתוך לקוביות.