קרם חמאה שוויצרי, מילוי או תוספת לעוגות שלך

הכנה

1. תחילה שמים בקערה את החלבונים עם הסוכר ומכניסים לסיר עם מים חמים בבן מארי.

2. בעזרת מטרפה מערבבים ומקציפים קלות את החלבונים עד שהסוכר נמס והשמנת חמה. המים לא צריכים לרתוח יותר מדי ואנחנו לא יכולים להפסיק לערבב, כדי למנוע מהלבנים להתבשל.

3. יוצקים את התערובת לקערה קרה או שמים על מיכל אחר עם קרח.

4. אנחנו משאירים כמה דקות להתקרר. כעת אנו מתחילים להרכיב את החלבונים עם המטרפה החשמלית.

5. לאט לאט אנחנו משלבים את החמאה עד כדי משחה.

6. אנחנו מסיימים להקציף עד לקבלת קרם צפוף, קטיפתי והומוגנית.

7. מוסיפים את הארומה הרצויה ומערבבים.

8. תן לו לנוח במקרר למשך 2-3 שעות כדי לקבל עקביות לפני השימוש בו.