גרטן כרובית או גבינה כרובית

הכנה

1. מכינים את הכרובית על ידי חיתוך לפרחים באותו גודל

2. שמנו אותו לבישול בסיר גדול עם הרבה מים רותחים עם מלח

3. אנחנו חייבים להשאיר אותו שלם, כי אז הוא ימשיך להתבשל בתנור

4. לאחר מוכן, אנו נותנים לו לנוח על מסננת כך שהוא משחרר היטב את המים.

5. בסיר אנו מכינים בסיס לבשמל באופן הבא

6. שמנו את החלב לחום עד שהוא מגיע לסף רתיחה יחד עם הציפורן, הבצל ועלה הדפנה

7. מבשלים כמה דקות ונותנים לזה לחדור מהאש למשך 10 דקות או פחות.

8. בנפרד ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הקמח.

9. מסירים על אש קטנה לכמה דקות כדי שהקמח יקבל צבע ומסירים

10. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי הקצפה במטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

11. מחזירים לאש ובעזרת כף עץ מערבבים כל הזמן עד שהבשמל מתחיל להסמיך.

12. לאחר מספר דקות מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד שהיא נמסה לתוך הרוטב.

13. מניחים את הכרובית בתבנית אפייה ומכסים אותה בצ'דר בשמל

14. מפזרים את הגבינה ומבשלים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-25-30 דקות, או עד שמשטח הגבינה מזהיב.