(32 balsis)
Ielādē ...
El esgarrats vai esgarraets Tie ir auksti salāti, kuru galvenās sastāvdaļas ir sarkanie pipari cepetis un bacalao sālīts. Tas ir tipisks ēdiens Comunidad Valenciana To parasti ēd kā tapa vai aperitīvu, kas ietērpts ar maltu ķiploku un labu olīveļļu. Ir arī tādi, kas uz tā liek melnās olīvas.
Šī ēdiena nosaukums radies no tā, kā mencas un pipari tiek pagatavoti, tos saplēšot mazās sloksnēs.
Menca, ko tradicionāli izmanto šīs receptes pagatavošanai, ir pazīstama kā "Angļu menca" un to raksturo tas, ka žāvēšanas laiks ir ilgāks, gaļa ir kompaktāka un tai ir vairāk dzeltena nokrāsa. Valensijā to var atrast samērā viegli, pat drupačās, gatavu gatavot šo tradicionālo ēdienu. Ja nevarat piekļūt šāda veida mencām, varat izmantot sālītu mencu un dažas stundas to atsāļot, lai gan rezultāts nebūs vienāds, tas būs diezgan līdzīgs.
Lai pagatavotu grauzdētus sarkanos piparus, varat tos pagatavot, kā es jau paskaidroju receptē EscalivadaPēc grauzdēšanas tos nomizo un ar rokām izveido sloksnes.
esgarraet
Izbaudiet šo vienkāršo, bet garšīgo tipisko Valensijas ēdienu
- Barbara Gonzalo
- Virtuve: spāņu
- Receptes veids: pescados
- Porcijas: 3
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 3 sarkanās paprikas, kas grauzdētas sloksnēs
- 100 grami sālītas mencas
- 3 ķiploku daiviņas
- neapstrādāta olīveļļa
- melnās olīvas (pēc izvēles)
Sagatavošana
Mērciet mencu 12–24 stundas, lai tā būtu nedaudz atsāļota, ja tā ir parasta sālīta menca. Ja tā ir angļu menca, to nav nepieciešams atsāļot.
Ielieciet papriku sloksnēs traukā ar daļu sulas, ko tie izdalījuši cepetis laikā.
Sadrupiniet mencu ar savām rokām, noņemot visu iespējamo ādu vai ērkšķus.
Sajauciet mencu ar grauzdētiem pipariem sloksnēs.
Sasmalciniet ķiplokus ļoti mazus.
Ķiplokus pārlej ar papriku un mencu un aplej ar labu olīveļļas pilienu.
Labi samaisiet, pārklājiet ar plastmasas apvalku un atstājiet maisījumu dažas stundas atpūsties ledusskapī, ja iespējams, atstājiet to uz nakti, lai tas labi macerētu.
Pasniedzot, pārbaudiet sāls līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet to.
Rotā ar melnajām olīvām, ja vēlaties, un pasniedziet ar labu maizi.
