(50 balsis)
Ielādē ...
Nekas nav līdzīgs pašmāju ēdienam ... vienreiz izmēģinot kaut ko mājās gatavotu, tad nav neviena, kurš ēst tā rūpniecisko versiju. Es runāju tieši par labu boloņas gaļas liellopa ragū. Tā ir lēna vārīšana, ar lielu mīlestību, ar svaigām un augstākās kvalitātes sastāvdaļām, vienkārša, bet ļoti garšīga ... ja jūs kādreiz esat izmēģinājis rūpnieciskās Boloņas mērces, ko tās pārdod laivās ... nu ... gandrīz labāk ne pat izmēģiniet tos, jo Dievs zina, kas ir gaļa ... Un kādas citas lietas. Kad es to nopirku, es izlasīju sastāvu un domāju, ka nekad vairs nepirkšu šo mērci.
Turklāt labākais ir tas, ka to dara vienatnē. Sākumā vienkārši jāsasmalcina dārzeņi (šim nolūkam varat izmantot pat smalcinātājus vai virtuves robotus), apcep dārzeņus un gaļu un pievieno sulas. Pēc tam tas ir tikai tas, ka tas tiek lēni pagatavots pie "chup chup", lai garšas koncentrētos. Man patīk, ka tas ir gandrīz 2 stundas vai ilgāk ļoti, ļoti lēnā ugunī un labi pārklāts, bet, ja jūs steidzaties, varat to atstāt uz 40 minūtēm, un arī tas būs ļoti garšīgs.
Un pats labākais, jūs varat to pagatavot daudz un atstāt saldētu tuperos, lai vēlāk tos izmantotu ar makaroniem vai pagatavotu lazanju vai paņemtu to kopā ar baltiem rīsiem. Garšīga recepte !!
Boloņas stila maltās gaļas ragū
Autentisks bolognese stila liellopa gaļas ragū, kas ideāli piemērots makaronu vai rīsu ēdienu pavadīšanai. Viegli un garšīgi, šī mērce kļūs par vienu no jūsu pamatproduktiem.
- Irēna Arkasa
- Virtuve: Itālijas
- Receptes veids: salsas
- Kalorijas: 200
- Porcijas: 6
- Pagatavošanas laiks:
- Gatavošanas laiks:
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 1 Cebolla
- 3 ķiploku daiviņas
- 1 selerijas nūja
- 1 liels burkāns
- 100 g bekona
- 500 g maltas liellopa gaļas (vai cūkgaļas / liellopa gaļas maisījuma)
- 50 g olīveļļas
- 1 glāze sarkanvīna (200 g)
- 1 glāze gaļas buljona (vai koncentrāta tablete 200 g ūdens)
- 400 g sasmalcināta tomāta
- 400 g sasmalcināta tomāta
- 1 skārda tomātu koncentrāta (apmēram 30 g)
- Šķipsna melno piparu
- Sāls pēc garšas
- 1/2 tējkarotes maltas ķimenes
- 1 lauru lapa
Sagatavošana
Visus dārzeņus mēs sasmalcinām ar rokām vai ar smalcinātāju.
Ielieciet eļļu lielā katlā un apcepiet dārzeņus vidējā siltumā.
Tālāk pievienojam gaļu un malto speķi, mēs to garšojam un arī apcepam, līdz tā zaudē rozā krāsu.
Tagad pievienojiet glāzi vīna un ļaujiet alkoholam iztvaikot, laiku pa laikam maisot.
Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, sasmalcinātu tomātu, gaļas buljonu un garšvielas ar lauru lapu. Rūpīgi samaisiet un vāriet uz ļoti, ļoti lēnas uguns ar katlu vismaz 40 minūtes. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt gandrīz divām stundām.
Visbeidzot, mēs atsedzam katlu un dodam tam lielu siltumu, lai mērce sabiezētu un garšas koncentrētos. Aptuveni 5 minūtes.
Tālāk mēs pievienojam tomātu koncentrātu un labi samaisām. Mēs iztaisnojam sāli un garšvielas un pagatavojam vēl 5 minūtes un izslēdzam. Jābūt biezai mērcei, bet ar sulu.
