Verse pasta met magret de pato en wat paddenstoelen naar keuze. Ik stel voor shitake of boletus, maar je kunt ook een mengsel of een paar eenvoudige paddenstoelen doen. U kunt de verse eendenborst vervangen door gezouten eendenham; Fruit in dit geval de champignons met een beetje olie, want we doen het zonder het vet van de vogel. De truffelolie is de magische toets: het geeft je een geur als geen ander.

Pasta met champignons en eend

Recept afdrukken

Heerlijk gerecht van Pasta met champignons en eend, twee ingrediënten die heel goed combineren en dat maakt het een spectaculair gerecht

Angela

keuken: tradicional
Recept type: pasta
Porties: 4

Totale tijd:

Ingrediënten

600gr eendenborst
400 gr. shitake, boletus of diverse paddenstoelen
400 g verse pappardelle-pasta
Truffelolie
Geraspte parmezaanse kaas

Voorbereiding

In een zeer hete pan of grill, zonder olie, de magret bruinen, 4-5 minuten aan de kant met de schil en nog eens 2-3 minuten aan de andere kant. Reserveer op een warm of afgedekt bord.
Bak in dezelfde braadpan, met het vet dat de eend heeft losgelaten, de champignons, goed tot ze al hun sappen hebben losgelaten en er een dikke saus ontstaat.
Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de instructies van de fabrikant en laat hem al dente. Snijd en snijd ondertussen de magret. Zeef de pasta.
Monteer de plaat onmiddellijk. Leg op elk bord een paar eetlepels champignons, wat eendenfilets en water met het sap uit de pan.
Besprenkel het geheel met een beetje truffelolie, strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas over en wat verse kruiden of een paar takjes rode peper.

Afbeelding: ifoodtv

Recetín

Pasta met champignons en eend: ganzenpasta