(19 stemmen)
Loading ...
In dit recept wordt niets weggegooid. Met het kookwater uit de broccoli en van de aardappel gaan we onze couscous hydrateren. Wat denk je?
Misschien wel de meest originele hier, naast het mengsel van ingrediënten, is de Curry saus In de voorbereidingssectie ziet u foto's van enkele van de verwerkingsstappen hieronder. Het is een soort bechamel maar met alle smaak en kleur van curry. Ik moedig je aan om het te proberen, want het ziet er geweldig uit met de rest van de ingrediënten.
Couscous met groenten en currysaus
Gebruik het als voorgerecht of zelfs als contour voor elk soort vlees of vis. Vergeet de currysaus niet, je kunt hem ook voor andere bereidingen gebruiken.
- beklim jiménez
- keuken: modern
- Recept type: sauzen
- Calorieën: 300
- Porties: 4
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 middelgrote violette aardappelen (optioneel)
- 1 kleine broccoli
Voor de currysaus:
- 1/4 ui
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels bloem
- 250 g melk
- zout
- Kerrie
En ook:
- 150 g couscous of couscous
Voorbereiding
We wassen en schillen de aardappelen. Hak en was de broccoli tot boeketten.
We doen water in een pan en als het begint te koken, voegen we een beetje zout, de broccoli en de aardappelen toe. We laten het koken totdat alles gaar is (ongeveer 1/2 uur).
We maken van die tijd gebruik om de currysaus te maken. We hakken de ui.
Voeg in een koekenpan of in een grote pan de olie toe en voeg de ui toe als de olie heet is. We laten het pocheren.
Voeg de bloem toe en kook ongeveer 1 minuut.
Vervolgens voegen we de melk, de curry en het zout toe en roeren constant tot we onze bechamel- of currysaus hebben gemaakt.
We gaan terug naar onze groenten. In dit geval is het de bedoeling om het kookwater niet weg te gooien. Als onze broccoli en aardappelen gaar zijn, halen we ze uit het water en bewaren we ze.
We bereiden nu onze couscous met het kookwater van de groenten. We doen de couscous in een kom en voegen het kokende water toe, met inachtneming van de hoeveelheden en tijden aangegeven op de couscousverpakking. Als de aangegeven tijd verstrijkt, kruiden we de couscous naar onze smaak (olie, kruiden ...) en roeren het goed.
We serveren met behulp van een plateerring: we leggen de couscous op de bodem, dan de groenten en eindigen door onze bereiding af te werken met de currysaus.
Meer informatie - Bechamel, een van de koninginnen van sauzen