(41 stemmen)
Loading ...
Het is wat je wilt in de zomer: salades. Vandaag maken we het met peulvruchten, in het bijzonder met kikkererwten en bonen.
Breng een augurk, ui en hardgekookte eiervinaigrette mee. Dat vinaigrette We zullen het in een kleine kom doen, zodat elk diner de salade naar eigen smaak kan aankleden.
We maken ons bord af met wat gehakte slablaadjes en wat stukjes hard gekookt ei.
En als toetje? Kijk hier eens even naar cake met zomervruchten, perfect voor elke gelegenheid.
Peulvruchtensalade met augurk en uienvinaigrette
Een geweldige manier om peulvruchten te consumeren in de heetste maanden. Met augurk, ui, hardgekookt ei en de frisheid van tomaat en sla
- beklim jiménez
- keuken: modern
- Recept type: salades
- Calorieën: 320
- Porties: 4
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de salade:
- 400 g gekookte kikkererwten
- 240 g gekookte bonen
- 1 tomate
- 70 g ontpitte groene olijven
Voor de vinaigrette:
- 4 augurken in azijn
- 10 g ui
- 50 g water
- 15 g olie
- 5 g azijn
- zout
En ook:
- 2 eieren
- Wat slablaadjes
Voorbereiding
We koken twee eieren in een pan met water en zout. Ze zijn gaar in ongeveer 15 minuten.
We doen de gekookte peulvrucht in een kom zonder vloeistof. Schil en hak de tomaat. We voegen het toe aan de peulvrucht.
Nu hakken we de olijven fijn en doen ze ook in de kom.
We mixen.
Om de vinaigrette te bereiden, hakken we zowel de augurken als de ui fijn. We doen ze in een kleine kom.
Vervolgens hakken we een van de hardgekookte eieren fijn en voegen deze ook toe aan de vinaigrette. Voeg water, olie, azijn en zout toe aan onze vinaigrette. We mengen goed.
We serveren door het mengsel van peulvruchten, tomaat en olijven dat we hebben bereid op de borden te leggen. Versier met sla en een plakje ei. Breng op smaak met onze vinaigrette.
Meer informatie - Zomer fruitcake