Leche de tigre, een dronken aperitief dat je op de hoogte brengt

Tijgermelk is een Peruaans aperitief waaraan meer wordt toegeschreven dan alleen herstellende en verkwikkende eigenschappen. (Er wordt gezegd dat het een afrodisiacum is) Het wordt meestal uitdrukkelijk bereid of uit het sap dat vrijkomt bij de klassieker ceviche (vis gezouten met citroen). Het resultaat is een melkachtige, zure drank met een krachtige smaak, erg koud en waaraan meestal een alcoholische drank zoals Pisco wordt toegevoegd. (druivenbrandewijn) of wodka.

Tijgermelk

Recept afdrukken

Als je nog nooit van Leche de Tigre hebt gehoord, vind je hier de mogelijkheid om het te proberen. Het zal je zeker verbazen

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: dranken
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 250 gr. van witte vis
• 150 gr. garnalen of andere schaaldieren (octopus
• kokkels
• krab…)
• 500 ml. verdampte melk
• 3-4 citroenen
• 2 teentjes gehakte knoflook
• 1 eetlepel rode of groene paprika
• 1 eetlepel gehakte verse koriander
• peper
• zout
• Pisco (of wodka)

Voorbereiding

1. We beginnen met het kruiden van de rauwe vis met citroen, gehakte knoflook, peper, koriander en een beetje peper en zout

2. We laten de vis goed marineren in de koelkast tot er een melkachtige bouillon ontstaat en de vis door het zuur van de citroen "gekookt" of uitgehard wordt.

3. Zeef de bouillon en meng deze met de zeer koude melk en de visbouillon

4. Wij serveren de leche de tigre zeer koud en met een scheutje likeur naar smaak.

Foto: Foodperu