Brood gevuld met ham en kaas

Voorbereiding

1. We schenken de bloem en het zout in een grote kom.

2. Afgezien daarvan lossen we de gist en suiker op in een glas of bak met warm water. (Aan deze link we zullen beter begrijpen waarom warm water en suiker in broodrecepten)

3. We voegen deze gistoplossing toe aan de bloem.

4. Meng met een houten lepel of met je handen gedrenkt in olie. Als we zien dat het nodig is, kunnen we meer warm water toevoegen. We mengen tot een deeg is gemaakt dat bijna niet plakt.

5. We bedekken de kom met doorzichtig papier of een theedoek en laten het deeg ongeveer een uur rusten zodat het in omvang verdubbelt.

6. We zijn de oven aan het voorverwarmen tot ongeveer 200 graden.

7. We leggen het deeg op het aanrecht.

8. We verdelen het in tweeën om twee middelgrote broden te bereiden.

9. We zullenven onze handen met olie en gieten ook een beetje op de werktafel. We spreiden het deeg en gaven het een maat die iets groter was dan een vel. De dikte mag ook niet te dun zijn.

10. We vullen het brood met de ham, de kaas en de lende. We strooien de gesneden olijven. We laten de randen van het deeg vrij.

11. We rollen het deeg tot een soort brood ciabatta, waarbij we altijd de randen naar binnen leggen zodat de vulling er niet uit komt tijdens het bakken. Ik heb zo'n portie gemaakt, met een langwerpige vorm. De andere, eenmaal gevormd, heb ik hem opgerold, zodat hij de vorm van een schelp heeft. Nu prikken we het brood oppervlakkig door om de stoom te laten ontsnappen. Een van de gaatjes moet natuurlijk helemaal door het brood gaan.

12. We leggen de broden op een bakplaat bekleed met antiaanbakpapier en koken het op 200 ° C tot ze goudbruin zijn. Als de broden klaar zijn, halen we ze uit de oven en laten we ze afkoelen op een paar rekken.