Fiskebestand

For noen dager siden viste vi deg hvordan du skal tilberede en deilig og allsidig kyllingbuljong, og i dag skal vi gjenta opplevelsen, bare denne gangen vil hovedingrediensen være fisk. Fiskekraft er ideell å bruke som base for forskjellige gryteretter sjømat og fisk, og viktig å lage en fiskesuppe, som barn generelt har en tendens til å like.

Hovedingrediensen i vår buljong vil være fiskebein som, avhengig av hvilken art de er, fiskehandleren ikke en gang vil belaste oss, så det er en ekstremt billig grunnoppskrift. I tillegg er det mulig å fryse den og bruke den sånn når vi trenger det raskt.

Først av alt vi vil fjerne øynene og gjellene fra fisken, og så vil vi vaske tornene og hodene. Vi skal skrelle gulroten og skjære den i skiver. Vi vil også vaske purren godt, kutte den i to og legge kok en og en halv liter vann i en gryte med en teskje salt.

Når vannet koker vil vi introdusere alle de tidligere ingrediensene, i tillegg til selleripinne, persille, løk, laurbærblad og en ringregn av olivenolje. Vi skal dekke og La det koke over svak varme i 20 minutter. Denne tilberedningen frigjør uønsket skum, slik at vi fra tid til annen må fjerne skumfilmen som dannes ved hjelp av en skje.

Når det er gjort, fjernes det fra varmen, det utbedres med salt og Sil av buljongen ved hjelp av en fin sil.