(32 stemmer)
Laster inn ...
El esgarrat eller esgarraet Det er en kald salat hvis hovedingredienser er rød pepper stek og bacalao saltet. Det er en typisk rett av Valencia Den spises vanligvis som en tapa eller en aperitiff krydret med hakket hvitløk og en god olivenolje. Det er også de som legger svarte oliven på den.
Navnet på denne retten kommer fra måten torsken og paprikaen tilberedes ved å rive dem i små strimler.
Torsken som tradisjonelt brukes til å lage denne oppskriften er kjent som "Engelsk torsk" og den karakteriseres fordi tørketiden er lengre, kjøttet er mer kompakt og har en mer gul tone. I Valencia kan det finnes relativt enkelt, selv i smuler, klar til å lage denne tradisjonelle retten. Hvis du ikke får tilgang til denne typen torsk, kan du bruke saltet torsk og avsalt den i noen timer, selv om resultatet ikke blir det samme, vil det være ganske likt.
For å lage de stekte paprikaene kan du tilberede dem som jeg allerede har forklart i oppskriften på skåldingEtter steking skrelles de og gjøres til strimler med hendene.
esgarraet
Kos deg med denne enkle, men fyldige typiske Valencia-retten
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: fisk
- Serveringer: 3
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 3 røde paprika stekt i strimler
- 100 gram saltet torsk
- 3 fedd hvitløk
- extra virgin olivenolje
- svarte oliven (valgfritt)
Preparación
Legg torsken i bløt i 12-24 timer slik at den er litt avsaltet i tilfelle det er vanlig saltet torsk. Hvis det er engelsk torsk, er det ikke nødvendig å avsalte den.
Legg paprikaene i strimler i en beholder med en del av saften som de har gitt ut under steken.
Smuldre torsken med hendene, og fjern eventuelt gjenværende skinn eller torner.
Bland torsken med de stekte paprikaene i strimler.
Hakk hvitløken veldig liten.
Hell hvitløk over paprika og torsk og drypp med en god duskregn olivenolje.
Bland godt, dekk med plastfolie og la blandingen hvile i kjøleskapet i noen timer, la den om mulig ligge over natten, slik at den maser godt.
Når du serverer, sjekk saltnivået og tilsett det om nødvendig.
Pynt med svarte oliven om du vil og server med et godt brød.
