De er deilige og veldig sunne, men for å smake på dem trenger du noen timer. Hemmeligheten bak den myke og forvitrede deigen av KROISSANTER den ligger i en lang prosess med å strekke, bøye og hvile. Det er bedre å begynne veldig tidlig med å tilberede den første fasen av deigen hvis vi vil ha en matbit den dagen (eller spise frokost neste morgen) noen fullkornscroissanter. Jeg vil ikke motet deg ... Det er verdt det!

Fullkornscroissanter med olivenolje

Skriv ut oppskrift

Hvis du leter etter en oppskrift på hjemmelagde, men sunnere croissanter, prøv denne versjonen av fullkornscroissanter med olivenolje. De kommer til å like deg

Croissants integrales al aceite de oliva

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: frokost og snacks
Serveringer: 12

Total tid:

Ingredienser

150 gr. hel hvetemel
75 gr. hvit mel
150 ml. melk
115 gr. Av olivenolje
en halv spiseskje bakepulver
1 pisket eggeplomme
3 ss varmt vann
1 ts sukker
1 ts salt

Preparación

Først løser vi opp gjæren i det varme vannet sammen med sukkeret og lar denne blandingen hvile på et varmt sted i 10 til 15 minutter, til det skummer.
I tillegg varmer vi melken og tilsetter saltet og det meste av oljen
Vi tilsetter denne blandingen til melet sammen med gjæren og rører deigen veldig godt.
La hvile i 5 minutter og elt igjen til deigen er glatt og elastisk.
Igjen må vi la deigen gjære i ca 90 minutter, tildekket og på et lunt sted til den dobler størrelsen.
Så setter vi deigen i kjøleskapet i ca 20 minutter.
Etter hviletiden elter vi deigen igjen i et par minutter og strekker den til et rektangel på ca 30x15cm
Nå maler vi halvparten av deigen med litt mer olje, bretter deigen i to, trykker litt på kantene og strekker deigen ut igjen slik at den får en eggformet form
Vi bretter ovalen i tre deler, dekker den med gjennomsiktig film og lar den stå i kjøleskapet i omtrent 10
Vi gjentar deretter denne prosessen med å smøre, brette og avkjøle to ganger til.
Avkjøl til slutt i ytterligere 90 minutter.
Vi kjevler ut deigen igjen etter hvile- og kjøletiden og lar den stå i 4 rektangler på ca 7×9 cm
Vi kutter hvert rektangel diagonalt i to for å lage to trekanter
Vi ruller opp hver trekant fra den bredeste kanten og legger dem på et stekebrett med spesialpapir
Vi setter brettet i ovnen uten å slå på og lar det hvile i 1 time.
Til slutt maler vi krumkakene med eggeplommen, litt vann og salt og steker dem på 190 grader i 15-20 minutter til de er møre og gylne.
La avkjøles på rist.

bilde: ilcucchiainodimilu

Recetín

Fullkornscroissanter med olivenolje