Det er mange røreoppskrifter, og få unnslipper kokkens personlige preg. Vi skal ikke snakke om tempura eller battered med ekstra ingredienser som gir farge, aroma eller knasende tekstur. Dette innlegget handler om smørdeig i Orly-stil, hvis hemmelighet er i tiden for å heve deigen (med fersk gjær eller øl) og i den piskede eggehviten som den bærer.

Orly røre

Skriv ut oppskrift

Har du noen gang prøvd Orly Batter? Gjør det og du vil oppdage en veldig luftig og fyldig måte å røre på

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: forretter
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

250 gram mel
10 gram fersk gjær
300 ml av vann
sal
1 ss olje
1 eggehvite, pisket til stive topper

Preparación

Vi vil blande ingrediensene på følgende måte. Først legger vi melet i en dyp beholder med et hull i midten der vi vil legge til en løsning som består av gjær, vann og salt. Deretter bearbeider vi deigen til vi har en homogen krem.
Vi sprayer overflaten på deigen med olje og lar den hvile i ca 30 minutter på ca 30 grader eller til deigen øker i volum.
Etter gjæringstiden elter vi igjen og innlemmer den nøye monterte eggehviten.
Nå kan vi embryriere maten vi skal steke i deigen og steke den i rikelig med varm olje til den blir gylden på alle sider.

bilde: Azeri

Recetín

Orly smør, luftig og fyldig

Orly røre

Ingredienser

Preparación

Legg igjen kommentaren Avbryt svar