Jeśli jesteś jednym z tych, którzy kopią ulice w Wielkanoc, ten przepis z Ekwadoru to wspaniały sposób na naładowanie baterii w te święta. Fanesca jest gęsta zupa przygotowane z różnymi roślinami strączkowymi, mlekiem i dorszem.

Tradycją jest spożywanie go z rodziną podczas Wielkiego Piątku, dlatego też nie zawiera mięsa. Fanesca jest zwykle przygotowywana z lokalnych składników, więc postaramy się dostosować je do naszych, aby była łatwiejsza i tańsza w przygotowaniu.

Ekwadorska Fanesca

Wydrukuj przepis

Jeśli jesteś jednym z tych, którzy wychodzą na ulice w Wielkanoc, ten ekwadorski przepis Fanesca to pyszny sposób na naładowanie baterii w te święta.

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: zupy
Porcje: 6

Czas całkowity:

Składniki

250 gr. odsolony dorsz
150 gr. cukinia
150 gr. dynia
50 gr. kapusta
2 garści ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
ostra papryka
oregano
kminek
pieprz
1 litr mleka
100 gr. ziarna kukurydzy w puszkach
50 gr. mrożony groszek
50 gr. mrożona fasola
50 gr. gotowana fasola
50 gr. rozpieszczona ciecierzyca
dwie garście smażonych orzeszków ziemnych
ser topiony
drobno posiekana kolendra lub pietruszka
Sal
jajko na twardo i smażony babka lancetowata
masło lub olej

Przygotowanie

Po namoczeniu suszonego dorsza przez 24 godziny, zmieniając wodę około 3 razy, rozdrobniliśmy go.
Doprowadź do wrzenia w dużym rondlu ryż z odrobiną soli. Gdy gotowanie zajmie około 5 minut, dodaj dynię, cukinię i posiekaną kapustę. Zdejmij gulasz z ognia, gdy wszystkie składniki będą miękkie. Redukujemy więc do puree.
W dużym garnku rozpuść trochę masła i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Gdy sos będzie miękki, dopraw solą i pieprzem oraz dopraw papryką, kminkiem i oregano. Dodaj ryż i puree warzywne do garnka.
Dodaj połowę mleka, groszek, bób, kukurydzę i rośliny strączkowe i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby składniki się nie posklejały.
W międzyczasie gotujemy dorsza w drugiej części mleka przez kilka minut. Gdy będzie gotowe, trochę je kruszymy i zalewamy gulaszem z roślin strączkowych.
Zmiażdż orzeszki ziemne z wystarczającą ilością sera, aby utworzyć gęstą pastę i rozpuść ją w fanesca. Dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze trochę, a przed podaniem dodaj pietruszkę lub kolendrę.
Pokryliśmy plastrami jajka i smażonym bananem.

Przepis inspirowany wizerunkiem Salinasparaisoazul

Recetín

Ekwadorska fanesca, łyżka na Wielkanoc