Flan waniliowy bez jajka, z karmelem cytrusowym

Przygotowanie

1. Mleko ze skórką z cytryny, cynamonem, cukrem i cukrem waniliowym gotujemy około 5 minut. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia i wyjąć skórkę z cytryny oraz laskę cynamonu.

2. Nawilż arkusze żelatyny odrobiną mleka, a gdy są uwodnione, dodaj je do mleka, mieszając, aż całkowicie się połączą.

3. Przygotuj miksturę w każdej karmelizowanej flanerze i pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 2-3 godziny.

4. Nasze flany będą pasować do dwóch rodzajów karmelu. Z jednej strony płynny karmel, który trafi do wnętrza flaner, a z drugiej trochę cytrusowych karmelowych grzebieni do ich dekoracji.

5. Wlej cukier do wody, aw rondelku sok z połowy cytryny i pół pomarańczy. Mieszaj, aż zobaczysz, że karmel zaczyna się wytwarzać i pozostaje ze złotym odcieniem. W tym czasie wyjmij z ognia.

6. Napełnij flanery i pozostałym karmelem uformuj grzebienie, umieszczając karmel na papierze do pieczenia w pożądanym kształcie i pozwalając mu ostygnąć, aż będzie twardy.