(26 głosów)
Cargando ...
Dzieci uwielbiają przygotowane w ten sposób przekąski chleb mleczny. Jest zawsze miękki, skórka ledwo wyczuwalna i ma lekko słodki smak, który świetnie komponuje się z gotowaną szynką, salami i pasztetem.
Możesz zrobić pojedynczy bochenek, używając typu formy ciasto śliwkowe, czyli małe babeczki jak te, które widzisz na zdjęciu. Będziemy musieli zmienić tylko czas pieczenia, ponieważ procedura do wykonania jest zawsze taka sama.
W przepisie zobaczysz kroki, które należy wykonać, jeśli użyjesz stałego naturalnego zakwasu - na jednym ze zdjęć możesz zobaczyć, jak wygląda mój. Jeśli nie masz zakwasu, a chcesz zrobić to z tradycyjnymi drożdżami piekarskimi, polecam kontynuować ten inny przepis -Ograniczenie, jeśli chcesz, ilości cukru.
Chleb mleczny na zakwasie
Miękki chleb idealny do kanapek dla najmłodszych
- ascen jimenez
- Kuchnia: Nowoczesny
- Rodzaj przepisu: masy
- Kalorie: 90
- Porcje: 15
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 300 g pełnego mleka
- 50 g masła
- 75 g zakwasu
- 10 g cukru
- 300 g mąki mocnej
- 250 g mąki wieloziarnistej
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko do pomalowania powierzchni
Przygotowanie
Mleko wkładamy do miski miksera lub innej miski.
Dodajemy masło i cukier.
Dodajemy dwie mąki.
Ugniatamy w robocie kuchennym (jeśli taki posiadamy) lub najpierw drewnianą łyżką, a następnie rękami.
Teraz dodajemy zakwas w kawałkach.
Kontynuujemy ugniatanie, aby wszystko było dobrze zintegrowane.
Dodajemy sól i kontynuujemy ugniatanie. Musimy ugniatać co najmniej 10 minut.
Po ugniataniu robimy kulkę z ciasta i wkładamy do miski. Przykrywamy miskę plastikiem i odstawiamy na cztery lub pięć godzin. Czas będzie zależał od temperatury otoczenia, jaką mamy, a także od tego, jak aktywny jest nasz zakwas.
Po tym czasie robimy kilka fałd z naszego ciasta i wkładamy je do foremki na śliwki lub formujemy bułki o rozmiarze, który nas interesuje.
Jeśli robimy bułki, kładziemy je na uprzednio posypanej mąką blasze do pieczenia. Ponownie przykryj (foremkę do ciasta śliwkowego lub babeczki) folią i odstaw.
Po kilku godzinach, gdy widzimy, że objętość chleba lub bochenków wzrosła, rozgrzewamy piekarnik do 180º.
Posmaruj chleb lub bułki ubitym jajkiem.
Pieczemy nasz chleb lub bułki, aż zobaczymy, że powierzchnia jest złocista (w przypadku chleba będziemy potrzebować minimum 35 minut, bułki będą gotowe).
Więcej informacji - Chleb mleczny, soczyste przekąski