W te dni zimna i uroczystości idealnym jest rozpoczęcie posiłku od rozgrzania ciała i żołądka
z Rosół calentito. En Recetín ya os hemos enseñado en varios post a hacer un buen caldo de mięso o ryba smaczne, czyste i klarowne.
Tym razem pomożemy Wam nadać bulionowi więcej koloru, aby lepiej wchodził oczami tych najbardziej niechętnych do zupy, którą od czasu do czasu trzeba wziąć bo to lekkie danie, które nas nawilża i uspokaja .
Sekret polega na tym, aby dobrze przyrumienić kości, mięso i warzywa, podsmażając je w garnku lub w piekarniku, zanim zaczną się gotować w wodzie.. W ten sposób przypieczony ton, który składniki nabrały podczas brązowienia, topi się w gotującej się wodzie bulionu, powodując Consommé o jasnym kolorze i bardziej wyrazistym smaku co czyni go smaczniejszym, niż gdyby był klarowny, białawy i nieco mdły.
Zdjęcie: Iñigoaguirre