Tort z mimozy z okazji Dnia Kobiet

Przygotowanie

1. Zaczynamy od ciasta. Rozbijamy cztery całe jajka w bardzo dużej misce i cukier i ubijamy kilkoma prętami z dużą prędkością, aż mieszanina się zetnie. Następnie dodajemy żółtka i dalej ubijamy jeszcze minutę.

2. Mąkę wymieszać ze skrobią i przesiać do masy jajecznej. Delikatnie integrujemy całość drewnianą szpatułką okrężnymi ruchami od dołu do góry, tak aby mieszanka nie straciła objętości. W ten sposób otrzymamy bardzo puszyste ciasto.

3. Wlać ciasto do dwóch wyjmowanych okrągłych foremek o średnicy około 22 cm. średnicy uprzednio wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub dobrze wyłożonej pergaminem. Ciasteczka pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni (jeśli używamy termoobiegu, do 175 stopni) przez około 30-35 minut.

4. Gdy ciastka są gotowe, odstawiamy je na pergamin i podstawkę do ostygnięcia.

5. Mleko i śmietankę umieścić w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Doprawiamy nasionami laski wanilii, którą wcześniej usunęliśmy, otwierając jagodę nożem.

6. Do drugiego rondelka wkładamy żółtka i cukier. Bijemy kilkoma prętami do montażu. Dodajemy więc przesianą mąkę i dobrze mieszamy. Dodaj bardzo gorącą śmietanę i mleko do przygotowania jajek i mąki i ciągle mieszając wymieszaj.

7. Przenieś ten rondel na mały ogień i pozwól mu zgęstnieć, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką.

8. Pozwól kremowi ostygnąć w innym pojemniku przykrytym folią, aby nie utworzył się „plastikowy” film

9. Przygotuj syrop, rozpuszczając cukier w rondlu na średnim ogniu z wodą i likierem, aż się zredukuje i lekko zgęstnieje. Niech ostygnie.

10. Zimny ​​krem ​​montujemy za pomocą prętów. Gdy zacznie gęstnieć, jest to idealny moment, aby dodać do śmietanki cukier puder. Chłodzimy. Gdy śmietanka ostygnie, dodać ubitą śmietanę, zachowując kilka łyżek

11. Za pomocą ostrego noża usuwamy ciemną część obu arkuszy ciasta. Następnie dzielimy każde z dwóch ciast na dwie części. Jedną z tych czterech połówek kroimy po kolei w bardzo małe kostki, które później posłużą do dekoracji ciasta.

12. Bierzemy jeden z biszkoptowych spodów, kładziemy go na tacy i kąpiemy w syropie.

13. Odstaw na kilka minut i posmaruj ciasto cienką warstwą zarezerwowanej przez nas bitej śmietany.

14. Na wierzchu obficie pokrywamy kremem cukierniczym. Przykryć kolejnym arkuszem ciasta, ponownie zwilżyć syropem i ponownie przykryć śmietaną i śmietaną.

15. Na koniec kładziemy ostatnią warstwę ciasta, kremu i kremu. Udekoruj ciasto biszkoptowymi kostkami i wstaw do lodówki na około cztery godziny, przykrywając folią