Spaghete cu vinete și brânză mozzarella, perfecte pentru vegetarieni

Preparación

1. Vom începe cu ceea ce va dura cel mai mult, adică sosul de roșii, astfel încât, în timp ce se gătește încet la foc mic, să putem găti restul ingredientelor pentru preparat.

2. Intr-o oala se pun doua linguri de ulei de masline si se adauga ceapa tocata marunt si tot catelul de usturoi si se lasa sa fiarba pana se inmoaie ceapa. Odată ce o avem gata, adăugăm roșia zdrobită, un praf de zahăr și puțină sare și piper și lăsăm să fiarbă aproximativ 20 de minute.

3. Intr-o alta oala punem apa la fiert si adaugam spaghetele. Lasam sa se gateasca in timp ce facem vinetele la gratar. Curata vinetele de coaja si tai-o felii laminate. Pune o tigaie mare sau tigaie cu un strop de ulei de masline si aseaza fiecare felie de vinete astfel incat sa fie pusa la gratar putin cate putin. Cand este aproape fiert, adauga putina sare si piper.

4. Cand ai gata sosul de rosii adaugam spaghetele si le lasam sa se prajeasca putin cu sosul ca sa prinda toata aroma. Scoateți întregul usturoi.

5. Acum trebuie să ne punem în platou preparatul cu paste. Pe un platou plat, punem o foaie de vinete si pe ea un pachet mic de spaghete. Rulați fiecare foaie de vinete, și puneți o bucată mică de mozzarella chiar în închidere pentru a nu scăpa.