En Recetín Waxaan rabnaa in carruurtu ay la qabsadaan si ay u ogaadaan wax-soo-saarka tirada badan ee jira jikada iyo in aynaan u baran in maalin kasta la diyaariyo. Haddii aan ku martiqaadno inay yimaadaan jikada oo aan u sheegno waxa ay yihiin cuntada aan diyaarinayno waxay ku saabsan tahay, marka lagu daro helitaanka fasalka 'gastronomic class', carruurtu waxay baran doonaan inay si wanaagsan u qiimeeyaan noocyada kala duwan ee cuntooyinka dabeecadda na siiso iyo faa'iidooyinka ay u leeyihiin cuntada iyo caafimaadka.

Mid ka mid ah waxyaabahaas ayaa ah couscous. Waa cunto ku saleysan sarreenka semolina, aad u firfircoon sidaas darteed, iyo qaabkeeda kubbadaha yar yar awgeed, aad ayey u soo jiidataa carruurta. Ka sokow, dhadhankiisu waa jilicsan yahay oo la mid ah baastada ama bariiska. Halkee waa inaad si sax ah u heshaa markaad u diyaarinayso couscous carruurta waa cuntooyinka la socda. Cuntadani waxaan ku dooranay likaha xilliyeedka macaan, digaagga iyo lowska aadka loo qadariyo ee nafaqada leh.

Couscous oo leh boqoshaada, digaaga iyo lowska

Daabac cuntada

Haddii aad jeceshahay couscous, waxaad ku jeclaan doontaa noocaan leh boqoshaada, digaaga iyo lawska sababtoo ah waa mid aad u macaan.

Couscous oo leh boqoshaada, digaaga iyo lowska

Angela

Qolka jikada: tradicional
Nooca cuntada: bariis
Adeegyada: 4

Wadarta waqtiga:

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

1 baaquli couscous
1 baaquli oo biyo ah
1 digaag digaag, la jarjaray
1 zanahoria
1 basal yar
Hal xabo oo toon ah
150 garaam oo boqoshaada ah
75 garaam oo sabiib ah
50 garaam oo yicib
25 garaam oo nuts geed ah (markan maanaan haysan)
50 garaam oo sabdo ah (sifiican oo aan milix lahayn) (ma isticmaalno)
3 dhar cad
Curry, saliid iyo cusbo

Diyaarinta

Marka hore, waxaan ku shiilnaa karootada iyo basasha ee saliidda brunoise ama xabadaha yaryar.
Waxaannu meel dhignay isla saliiddiina waxaan ku mawnayna xabbadaha naaska milix iyo basbaas oo kaydsannay.
Waxaan mar labaad ku darnaa saliidda digsiga oo hadda waxaan ku dubnaa boqoshaada la jarjaray oo leh toon iyo milix yar oo duqadda ah
Marka ay ku dhow yihiin inay dhammeeyaan, waxaan ku dubnaa sabiib iyo lawska si wadajir ah iyaga.
Waxaan ka saareynaa dabka.
Si aad u diyaariso couscous, waxaanu ku karsanay baaquli biyaha ah in yar oo milix ah iyo curry digsi ama digsi fidsan.
Curry-gu waxa uu leeyahay dhadhan sifo aad u wanaagsan, waxaana laga yaabaa in carruurtu ku tijaabiyeen digaag (curry-ga digaaggu aad buu caan u yahay).
Waxaan ku dhiiran karnaa in aan wax yar ku darno si aan dhadhankeedu u xukumin saxanka oo carruurtu ay go'aansadaan haddii ay jecel yihiin iyo haddii kale.
Marka ay biyuhu karkaraan, dheriga dabka ka saar oo kala bixi couscous
Dabool, oo ku naso shan daqiiqo.
Tani waa sirta couscous, maaha in si toos ah loogu kariyo dabka, laakiin waa in lagu nastaa qadarka biyaha ah ee couscous.
Shan daqiiqo ka dib, waxaan daaha ka qaadnaa oo ku daabinaa couscous fargeeto iyo subag ama saliid yar
Ugu dambeyntii waxaan ku darnaa dhammaan maaddooyinka aan soo saarnay: boqoshaada, khudaarta, digaagga iyo lowska.

Waxaan u adeegi karnaa couscous hal saxan oo qura, maadaama uu aad isu dheeli tiran yahay maadaama uu ka kooban yahay hilib, badarka iyo khudaarta, sida karbohaydraytyada, borotiinka, fiitamiinada iyo macdanta, ka sokow couscous ayaa xoogaa buuxsada.

Via: Abacería del Sur
Sawirka: Cunnooyinka Javi

Couscous oo leh boqoshaada, digaaga iyo lowska

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

Diyaarinta

Ka tag faalladaada Jooji jawaabta