(29 codadka)
Dajinta ...
Maalmo ka hor waxaan ku tusnay sida loo diyaariyo macaan badan maraq digaag, iyo maanta, waxaan ku celin doonnaa waaya-aragnimada, kaliya markan maaddada ugu weyn waxay noqon doontaa kalluun. Kalluunka kalluunka ayaa ku habboon in loo isticmaalo saldhig ahaan fuudyo kala duwan cuntada badda iyo kalluunka, oo ay lagama maarmaan u tahay samaynta maraq kalluun, oo sida caadiga ah carruurtu jecel yihiin.
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee maraqeennu noqon doonaan lafaha kalluunka oo, iyadoo kuxiran nooca ay yihiin, kalluunka wax iibsanayaa xitaa lacag nagama qaadi doono, sidaa darteed waa cunto karis aasaasi ah oo aad u jaban. Intaas waxaa sii dheer, waa suurtagal in la qaboojiyo oo loo isticmaalo sidaas oo kale markaan u baahanno deg deg ah.
Kalluunka
Baro sida loo kariyo Fumet-ka Kalluunka hab fudud oo aad ku kariso cuntadan
- Angela
- Qolka jikada: tradicional
- Nooca cuntada: kalluun
- Adeegyada: 4
- Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 700 gr oo ah qodax iyo madax kalluun cad
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 leek
- 1 Celery Twig
- Dhir
- Laurel
- Saliid saytuun ah
- Sal
Diyaarinta
Marka hore waxaan ka saareynaa indhaha iyo xuubka kalluunka, ka dibna waxaan dhaqeynaa lafaha iyo madaxa. Karootada diir oo jarjar jarjar.
Waxa kale oo aanu si fiican u dhaqi doonaa caleenta, laba qaybood oo kala goo, oo ku karkari litir iyo badh biyo ah dheriga shaaha oo milix ah.
Marka ay biyuhu karkaraan waxaan soo bandhigi doonaa dhammaan maaddooyinka hore, marka lagu daro sprig celery, dhir, basasha, caleenta caleenta iyo caleenta saliid saytuun ah.
Dabool oo ku kari kulayl yar 20 daqiiqo. Cunto karintani waxay sii deysaa xumbo aan loo baahnayn, si markaa waqti ka waqti waa in aan ka saarno filimka xumbo ee ku sameysma caawinta qaaddo.
Marka la sameeyo, waxaa laga saaraa kulaylka, milix waa la saxaa, maraqna waa la miiray iyadoo la kaashanayo shaandheyn fiican.
Habeen wanaagsan Waxaan iibsaday kalluunka loo yaqaan 'monkfish' galabta iyo hagaajinta keydka, marka berri waxaan ku diyaarin doonaa madaxayga si aan u arko sida ay wax noqdaan. Waxaan rajeynayaa inay caadi tahay. Waxaan ku qaboojinayaa sanduuqyada qadada ee yar-yar maadaama ay guriga naga joogaan 2 qof laakiin waxaan heli doonaa maraq tayo leh. Mahadsanid. San Roque. Cadiz
Way fiicnaan doontaa adiga, Ciise, waad arki doontaa sida ay u fududahay ... ka dibna waxaan rajeynayaa inaad noo sheegto haddii aad u isticmaali jirtay maraq, paellita, ama baradhada a la marinara ... mmmm, great !!