Në darkat e Krishtlindjeve nuk mund ta harrojmë fillestar i yjeve, i përkohshëm. Ju kujtojmë se në Recetín kemi folur tashmë për supave në disa postime dhe ne ju kemi dhënë recetat e Stoku i peshkut dhe supë pule. Ushqyese dhe ngushëlluese, e përkohshme ngroh trupat tanë në këto muaj të ftohtë dhe përgatit stomakun tonë për pjatat e mëposhtme nga pjesa tjetër e menusë.
Prandaj, ideali është që të filloni me një konsomë ose supë të mirë, të cilat nga ana tjetër janë ato bazë ideale për supa të hollë më të hollësishme. Konsumatori mund të jetë mish, peshk ose perime. Dhe një nga rregullat themelore është se duhet të jetë i qartë kristal, pa të gjitha papastërtitë, të tilla si yndyra ose mbetjet e eshtrave, ferrave ose mishit. Në këtë postim do t'ju tregojmë se si ta arrini atë.
Mishi, peshku ose perimet janë substanca themelore që do t'i japë aromës, aromës dhe ngjyrës së veçantë të konsomme. Jo më kot, nëse konsumi është mishi ose peshku duhet pasuruar me perime që zbusin dhe rrisin aromën e saj menjëherë Zakonisht shtohen qepë, presh, rrepa, selino dhe karota. Sasia e ujit Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme. Do të ndryshojë në varësi të sasisë së përbërësve që do të gatuajmë dhe gjithashtu fuqinë e aromës që duam për konsomenë. Zakonisht rekomandohet të merret dyfishi i peshës së stokut në ujë.
Lidhur me transparencën e saj, ne gjithmonë pyesim se si është e mundur që konsomerët në restorante të jenë sa më të qartë, aq edhe të shijshëm. Kjo sepse ata kanë sqaruar. Si e bën atë? Epo, është shumë e thjeshtë. Normalisht kur konsommeri ka zier dhe marrë substancën e të gjitha produkteve, këto hiqen dhe ne e kalojmë lëngun në një tenxhere tjetër përmes një kullese shumë të imët. E vendosim të ziejë përsëri dhe ndërsa bëni një brumë me pak mish të grirë ose peshk dhe disa të bardha vezësh (në varësi të sasisë së supës) rrahur deri në shkumë. Pa frikë dhe pa trazime këtë përzierje ia shtojmë lëngut, se ndërsa vlon vërejmë se të bardhët Ata ngrihen në sipërfaqe dhe mbledhin të gjitha papastërtitë. Pas disa minutash, futemi përsëri këtë lëng mishi dhe do të shohim që del kristalisht si uji por me ngjyrën e tij të veçantë.
El prekja aromatike dhe personale e konsomme tonë do të jepet nga erëza, verë ose pije alkoolike që shtojmë në minutën e fundit para se t’i servirim. Pak majdanoz të copëtuar, disa degë kopër, nenexhik, dafinë, verë sheri, një spërkatje konjaku, etj. Gjëja është të përpiqemi të shohim se si i kënaqim më mirë mysafirët tanë. Por ajo që është e sigurt është se me një konsomë transparente dhe të shijshme fëmijët nuk do të na protestojnë.