Chapati: një bukë shumë e thjeshtë indiane në një tigan (pa maja)

El bukë chapati është konsumuar në India dhe Pakistani dhe gjithashtu merr me emra të tjerë të tillë si pulka, roti ose naan. Goesshtë e vetëkuptueshme që përbërësit e tij mund të ndryshojnë në varësi të zonës. Yndyra e përdorur për ta bërë atë në rastin tonë do të jetë vaj, por në recetën origjinale është Ghee, një produkt i marrë nga sallo viçi.

Buka shpesh përdoret si lugë për të kapur ushqim ose për të shoqëruar supave ose përgatitjeve të tjera. Tek mos mbaj maja nuk është asgjë e rëndë dhe nuk tret shumë mirë (Sigurisht, për sa kohë që nuk e teproni, gjë që është e lehtë sepse është e shijshme). Zakonisht merret e nxehtë, kështu që ndërsa i bëjmë do t’i vendosim njëra mbi tjetrën të mbuluara me një leckë për t’i mbajtur të ngrohta. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë.

Llojet e bukës indiane

Bukë naan

Nëse duhet të gjejmë një sinonim për të ashtuquajturën bukë hindu, kjo do të jetë më e sakta. Edhe pse buka naan konsumohet në raste të veçanta dhe nuk është gjithmonë e bërë në shtëpi. Zakonisht gatuhet në një lloj furre balte dhe me miell të rafinuar. Pa dyshim, aroma e tij është shumë karakteristike. Ndër përbërësit e tij do të gjejmë gjalpë dhe madje edhe kos.

Ja një recetë:

Bukë Paratha

Isshtë një lloj buke e hollë, të cilën mund ta krahasojmë edhe me ëmbëlsira. Para gatimit, kjo bukë paratha është lyer me gjalpë të pastruar ose gjalpë që është shkrirë. Kur bëhet fjalë për gatimin, përsëri bëhet me më shumë gjalpë. Perfectshtë perfekte të hahet në kohën e mëngjesit. Ky lloj buke do të gatuhet në një pjatë hekuri ose tigan, gjithashtu zakonisht mbushet me mbushje për të rritur shijen e saj.

Bukë poori

Kjo është një nga llojet e bukës që hahen në Indinë e Veriut. Për përgatitjen e tij, përdoret si mielli, uji dhe kripa. Madeshtë bërë duke e mbështjellë në një lloj disku (për të rrafshuar brumin) dhe më pas të skuqet në tigan me vaj ose me ghee.

Nëse po mendoni çfarë është ghee, ne do t'ju tregojmë se është gjalpë i sqaruar. Përdoret gjerësisht në këtë lloj kuzhine. Merret nga gjalpi i qumështit të lopës. Kthimi në llojin e bukës, duhet thënë se përdoret në vakte vegjetariane. Më shumë se gjithçka sepse përdoret si lugë, për ato ushqime më të vogla që zakonisht nuk mbahen me duar.

Chapati, roti ose phulka

Ata janë më të njohurit. Mund të themi se është edhe bukë e sheshtë si ajo e mëparshme. Majaja nuk përdoret zakonisht dhe është perfekte për të shoqëruar vaktet e tjera. Siç thamë në fillim, asnjë prej tyre nuk mund të jetë pa një palë të këtij lloji. Ata janë shumë të zhdërvjellët dhe përveç kësaj, ju mund të bëni roti me të miell gruri i plotë. 

Mbushje për bukën indiane

Siç kemi komentuar, buka indiane është zakonisht shoqëruesi më i mirë për pjata të ndryshme të kësaj gastronomie. Por përveç kësaj mund të bëni edhe mbushje. Shtë një mënyrë për të përfunduar një ide të shijshme si kjo. Buka e naamit mund të pranojë rrush të thatë, si dhe erëza të ndryshme në përgatitjen e saj. Mos harroni të shtoni hudhër të grirë ose majdanoz. Çfarë do të na lërë një pickim më të shijshëm. Mund ta mbuloni edhe me përzierje të mishit të grirë dhe perimeve. Sigurisht, djathi është gjithashtu një tjetër mbushje e rëndësishme për bukën indiane.

• Mbushje djathi: Theshtë më e thjeshtë!. Kur të keni gati brumin për bukën, do t'ju duhet të vendosni një fetë djathë midis dy pjesëve, t'i mbyllni mirë dhe të shkoni në tigan.
• Rrush të thatë dhe arra: Një variant tjetër është gjithashtu midis këtyre dy përbërësve. Mund të kombinoni rrushin e thatë dhe arrat që ju pëlqejnë më shumë. Aroma është unike dhe me siguri do ta përsërisni.
• spinaq: Një ide më e shëndetshme është të bësh një mbushje spinaqi. Për ta bërë këtë, do të duhet të vendosim pak gjalpë në një tigan dhe të kavardisim spinaqin. Mund të shtoni një majë kripe, qimnon dhe madje edhe pluhur pikant, nëse ju pëlqen. Procesi do të jetë i njëjtë: midis dy pjesëve të brumit, vendosni pak mbushje dhe mbylleni mirë.
• Patate dhe qepë: Ju duhet të gatuani disa patate dhe t'i bëni ato pure. Ju do të shtoni një qepë të copëtuar mirë, si dhe erëza të shijes tuaj dhe një majë piper. Përzieni gjithçka mirë dhe do të keni një mbushje të re për bukën indiane.

Siç mund ta shohim, buka indiane mund të pranojë shumë mbushje. Thjesht duhet ta lini veten të tërhiqet nga shijet dhe disa goditje të imagjinatës. Në këtë mënyrë, ju do të shijoni më shumë se ide të shijshme.