Nëse jeni një nga ata që i mbajnë traditat në Krishtlindje, duhet të keni menduar tashmë se si ta mbushni gjelin e detit në prag të Krishtlindjes. Ne propozojmë një recetë që përfshin chorizo, proshutë dhe disa përbërës të tjerë që e bëjnë këtë farsë shumë të shijshme dhe të shijshme. Gjithashtu drejtohuni nga udhëzimet për përgatitjen dhe pjekjen e gjelit të detit në mënyrë që ajo të dalë me lëng dhe e bërë mirë.

Turqia e mbushur me grirë chorizo

Recetë e shtypur

Nëse ju pëlqen të gatuani diçka ndryshe dhe shumë të shijshme, kjo gjeldeti i mbushur me hash chorizo do t'ju befasojë.

Anxhela

Kuzhina: Tradicional
Lloji i recetës: mish
Shërbime: 8

Koha totale:

Përbërësit

1 gjel deti i pastër nga zorrët dhe puplat
2 qepë të ëmbla
1 kokër hudhër
1 gotë raki ose konjak
2 gota verë të bardhë
1/2 copë bukë nga një ditë më parë
1-2 sallam (në varësi të madhësisë)
250 gr nga proshutë serrano te taquitos
1 kanaçe me ullinj të gjelbër
4 vezë të ziera fort
një gotë verë të ëmbël ose aromatik
vaj
piper
kripë

Preparación

Pasi gjeli i detit të jetë i pastër dhe i thatë, e rregulloni me kripë dhe piper brenda dhe jashtë. E lamë edhe me verë. Një truk që funksionon shumë mirë me mishrat e pjekur është të injektoni verë ose pak lëng mishi në të gjithë copën me një shiringë, duke bërë disa shpime.
Ndërsa gjeli i detit pushon, përgatisni mbushjen. Pritini bukën në copa dhe skuqini në vaj derisa të skuqen lehtë. E thërrmojmë lehtë bukën dhe e spërkasim me një gotë verë të ëmbël. Ne rezervojmë.
Prisni njërën nga qepët në rripa të imta julienne dhe skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të butë. E shtojmë në bukë.
Në të njëjtin vaj qepe kaurdisim pak chorizo-n e grirë dhe në momentin e fundit shtojmë edhe proshutën e grirë. Këtë mish të grirë ia shtojmë brumit të bukës dhe qepëve.
Pritini vezët e ziera dhe ullinjtë veç e veç dhe gjithashtu i shtoni në mbushje. E rregullojmë pak farsën dhe e futim në gjelin e detit, duke e shtypur mirë dhe duke u kujdesur që kur e mbyllim të mos dalë. E lidhim mirë gjelin në të dyja skajet me fije. Mund ta mbulojmë me copa limoni ose qepë.
Hedhim një sasi të mirë vaji në një tenxhere dhe skuqim gjelin e detit në zjarr mesatar nga të dyja anët. Ky proces na lejon të mbyllim mishin në mënyrë që të mos humbasë lëngjet më vonë gjatë pjekjes.
Gjelin e detit me këto lëngje e kalojmë në një enë pjekjeje, shtojmë edhe hudhrën e paqëruar dhe qepën e grirë. Gjelin e detit e pjekim ne 180-200 grade per nja dy ore. Do të shtojmë verën dhe konjakun që të mos thahet. Gjatë orës së parë është më mirë ta mbulojmë tabaka me letër alumini në mënyrë që gjeli i detit të piqet mirë pa u skuqur shumë. Më pas, heqim letrën në mënyrë që gjeli i detit të jetë i thekur dhe krokant nga jashtë. Në çdo rast, është mirë t'i kushtoni vëmendje gjelit të detit për të rregulluar temperaturën e furrës dhe për të ujitur zogun me konjak dhe/ose verë dhe lëngjet e tij të gatimit. Mund të vendosim edhe një enë me ujë në bazën e furrës për të krijuar lagështi.
Gjeli i detit është gati, e gdhendim, e shërbejmë me mbushjen dhe salcën me lëngun e gatimit, të cilin mund ta shtypim me qepën dhe e kullojmë.

Imazhi: Pasqyrë

Recetín

Turqia e mbushur me grirë chorizo