Oriz me kungull dhe djathë parmixhano

Preparación

1. Qëroni dhe ndani kungullin dhe prerë atë në kube të vogla.

2. Në një tenxhere ngrohim lugën e gjalpit. Ndërsa e lëmë të shkrihet, qepën e grijmë shumë imët dhe e kaurdisim së bashku me gjalpin në zjarr të ulët.

3. Pasi shohim qe qepa eshte e skuqur shtojme kungullin dhe orizin. Ne vazhdojmë të vuajmë gjithçka. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shtojmë një gotë verë të bardhë. Dhe pa ndalur së përzieri e lëmë gjithçka të gatuhet.

4. Në këtë rast, ne kemi përdorur orizin specifik për të bërë rizoto, që është orizi arborio. Që të jetë shumë i ëmbël, nuk duhet të shtoni të gjithë lëngun përnjëherë, por pak nga pak dhe ta lini të thithet, në mënyrë që orizi të lëshojë të gjithë niseshtenë dhe të krijohet kremi aq karakteristik për rizoto.

5. Idealja është që orizit t’i shtojmë një të katërtën e lëngut, përziejmë, e lëmë të pakësohet dhe kur shohim që orizi të mbarojë lëngun, shtojmë edhe një çerek tjetër. Kështu derisa të përfundoni të gjithë lëngun.

6. Pasi orizi ka qenë sipas dëshirës tonë për nga tekstura, e largojmë nga zjarri dhe i shtojmë djathin parmixhano të grirë, i cili do të shihni se si shkrihet me nxehtësinë e mbetur nga kuzhina.

7. Dhe ne tashmë kemi orizin tonë të gatshëm për ta pjatë dhe shijuar. E fusim në kungull dhe e zbukurojmë edhe me disa thekon parmixhano.