Ripapalilat e merlucit San Arcadio

Preparación

1. Në një tenxhere vendosim ujin të ziejë; Kur të vlojë shtojmë merlucin, e lëmë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Pa e hedhur ujin, nxjerrim merlucin dhe e presim duke i rezervuar lëkurat dhe kockat.

2. Vendosim sërish ujë me mbetjet e merlucit (lëkurat dhe kockat) dhe e lëmë të ziejë për rreth 10 minuta. Rezervojmë ujin që do ta kullojmë për të hequr mbetjet. Ne mbajmë ngrohtë.

3. Mund të blejmë edhe thërrime merluci të shkrirë tashmë dhe t'i shtojmë brumit lëng peshku ose thjesht ujë.

4. Në një enë hedhim dy llojet e miellit, majanë, qepën, hudhrën dhe majdanozin e grirë shumë imët, pak ngjyrues dhe pak kripë. Ne shkojmë përreth.

5. Rrihni vezën dhe shtoni merlucin e kulluar; Shtoni përzierjen e miellit në masë dhe, pa ndalur lëvizjen, shtoni pak nga pak ujin e ngrohtë derisa të krijohet një pastë as shumë e dendur dhe as shumë e lehtë. Në varësi të dendësisë korrigjojmë me pak ujë (nëse ka dalë shumë kompakt) ose miell (nëse ka qenë shumë i lëngshëm).

6. E lëmë të pushojë për gjysmë ore.

7. Skuqini në vaj të nxehtë duke shtuar lugë çaji brumë (të ndara nga njëra-tjetra) derisa repapalillat të marrin ngjyrë të artë në fund, kohë në të cilën kthejmë dhe skuqim nga ana tjetër. E heqim me lugë të prerë dhe e lëmë të kullojë në letër kuzhine.

8. I servirim menjehere edhe pse i dua te ftohta si meze.