(22 глас)
Учитавање ...
Нисам могао да завршим дан без постављања а Росцон де Реиес са природним квасцем.
Природни квасац је а кисело тесто које неки од нас имају код куће и које периодично хранимо. Његова употреба није лака (потребно је време и вежба да би се то знало), али резултати су врло захвални. Може се створити почев од брашна, воде и другог састојка попут јогурта или меда, али поступак захтева време ... све је лакше ако нађемо некога ко жели да подели своје са нама.
Са овим квасцем можемо да направимо панели и сви препарати који садрже пекарски квасац, прилагођавајући количине воде и брашна. Као и у свим ферментисаним тестовима, мораћемо да се играмо са два основна фактора: временом и температуром.
Испод наводим како сам направио онај који видите на фотографији.
Росцон де Реиес са киселом тестом
Научићемо вас како да припремите росцон де Реиес са природним квасцем.
- Асцен Јименез
- Кухиња соба: шпански
- Тип рецепта: мериенда
- Сервингс: 12
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
- 100 г шећера у праху
- Рендана кора од 1 поморанџе
- Рендана кожица 1 лимуна
- 140г млека
- КСНУМКС егг
- 30 г воде цветова наранџе
- 70 г кремастог путера
- 450 г јаког брашна
- 140 г природног киселог теста
И за украшавање:
- Бели шећер
- Неколико капи воде
- Лешници, бадеми, кандирано воће ...
Препарацион
Ставили смо у посуду (или у посуду миксера) шећер и нарибане коре.
Ми се мешамо
Сада додајте млеко, путер, јаје и воду цветова наранџе.
Замесимо пар минута.
Укључујемо брашно и природни квасац.
Месимо куком (или рукама, ако немамо мешалицу) најмање 8 минута.
Пустили смо тесто да се одмара у посуди или у другој посуди.
Имаћемо је око 10 сати, прекривену пластиком (време је приближно, зависиће од температуре код куће, од карактеристика наше квасине ... После тог времена, тесто ће се повећати у запремини, као што се види на слици.
После тог времена лагано га месимо и обликујемо росцон.
Пустили смо га да се одмори неколико сати. После тог времена, бојимо га умућеним јајетом.
Украшавамо шећером који смо претходно навлажили са неколико капи воде. Стављамо и лешнике, бадеме, кандирано воће ... укратко, шта год имамо код куће или шта нам се највише свиђа.
Пећи на 200º (загрејана рерна) 20 минута. Првих 10 минута у најнижем делу рерне, а осталих 10 на средњој висини.
Више информација - Хлеб од киселог теста