(22 глас)
Учитавање ...
Ова лазање од патлиџана и тестенина права је посластица. Урадићемо то са Пржени патлиџан и са домаћим парадајз сосом који ћете волети.
Плоче за лазање су претходно куване, па нећемо морати претходно да их кувамо у води. Са истим сосом од парадајза и бецхамел хидрираће се у самој пећници.
Ароматично биље ће укусити наше кечап. Бешамел ће бити ароматизован мушкатним орашчићем и, ако желимо, млевеном паприком.
Непотребно је рећи, деца то воле!
Лазање од патлиџана и тестенина
Комплетна плоча са тестенином, бешамелом, патлиџанима, сиром и парадајзом. Велики!
- Асцен Јименез
- Кухиња соба: Италијански
- Тип рецепта: паста
- Сервингс: 6
- Време припреме:
- Време кувања:
- Укупно време:
Ингредиентес
За бешамел:
- 40 ге путера
- 30 г екстра девичанског маслиновог уља
- 80 г брашна
- 1 литар млека
- со
- Пимиента
- Мушкатни орашчић
За парадајз:
- 400 г уситњеног парадајза
- со
- Биље
- Пљусак екстра дјевичанског маслиновог уља
А такође:
- 1 патлиџан
- со
- Уље за пржење
- Рендани сир за површину
- Неколико листова тестенине за лазање
Препарацион
Бешамел припремамо тако што брашно пирјамо маслацем и уљем. Тада ћемо додавати млеко, мало по мало и не престајући да мешамо. Завршавамо са уградњом соли, бибера и мушкатног орашчића.
Можемо га припремити и у Тхермомик-у. Да бисмо то урадили, стављамо путер и уље и програмирамо 1 минуту, 100º, брзину 1. Додајте брашно и програмирајте 2 минуте, 100 °, брзину 1.
Додајте сол, мушкатни орашчић и бибер. Програмирамо 8 минута, 100º, брзина 4.
Резервисали смо бешамел.
Парадајз сос припремамо стављањем згњеченог парадајза, соли, ароматичног биља и маслиновог уља у шерпу.
Нека се кува на лаганој ватри око 20 минута.
Патлиџан оперемо и исечемо на танке кришке. Посолимо и оставимо да одмара 30 минута. Затим је оперемо под млазом хладне воде, у славини. Кришке нежно осушимо крпом или кухињским папиром.
Кришке патлиџана испржите на пуно уља.
Саставите наизменичне слојеве бешамела, парадајза, тестенине и патлиџана.
Завршавамо слојем тестенине, на то још један парадајз, а на њега још један бешамел.
По површини посипамо нарибани сир.
Пеците на 180º приближно 30 минута, док не видимо да је површина златна.
Више информација - Бешамел сос