Om du är en av dem som sparkar på gatorna i påsk, är detta recept från Ecuador ett utsökt sätt att ladda batterierna under semestern. Fanesca är en tjock soppa tillagad med olika baljväxter, mjölk och torsk.

Det är en tradition att äta det som familj för att fira långfredagen, det är därför det bär inget kött. Fanesca tillagas vanligtvis med lokala ingredienser, så vi kommer att försöka anpassa dem till vårt för att göra det enklare och billigare att tillaga.

Ecuadoriansk fanesca

Skriv ut recept

Om du är en av dem som går ut på gatorna vid påsk, är detta ecuadorianska Fanesca-recept ett utsökt sätt att ladda batterierna på denna semester.

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: soppor
Serveringar: 6

Total tid:

Ingredienser

250 gr. avsaltad torsk
150 gr. zucchini
150 gr. pumpa
50 gr. kål
2 handfullar ris
1 lök
2 vitlöksklyfta
varm paprika
oregano
kummin
peppar
1 liter mjölk
100 gr. konserverad majskärnor
50 gr. frysta ärtor
50 gr. frysta babybönor
50 gr. kokta bönor
50 gr. kodade kikärter
två handfullar stekta jordnötter
färskost
finhackad koriander eller persilja
sal
hårdkokt ägg och stekt plantain att följa med
smör eller olja

Förberedelser

Efter att ha blötlagt den torra torsken i 24 timmar, bytt vatten ca 3 gånger, strimlade vi den.
Koka upp riset i en stor kastrull med lite salt. När det tar cirka 5 minuter att koka tillsätter du pumpan, zucchinin och den hackade kålen. Ta bort denna gryta från värmen när alla ingredienser är mjuka. Så vi reducerar det till puré.
Smält lite smör i en stor soppgryta och tillsätt hackad lök och vitlök. När såsen är mjuk, smaka av med salt och peppar och smaka av med paprika, spiskummin och oregano. Tillsätt ris och grönsakspuré i grytan.
Tillsätt hälften av mjölken, ärtorna, bondbönorna och majsen och baljväxterna och koka på svag värme i 15 minuter, rör om då och då för att förhindra att ingredienserna fastnar.
Under tiden kokar vi torsken i den andra delen av mjölken i några minuter. När den är klar smular vi den lite och häller den över baljväxtgrytan.
Krossa jordnötterna med tillräckligt mycket ost för att bilda en tät pasta och lös den i fanesca. Smaka av med salt och peppar och koka lite till och tillsätt persiljan eller koriandern innan servering.
Vi pläterade med äggskivor och stekt groblad.

Recept inspirerat av bilden av Salinasparaisoazul

Recetín

Ecuadoriansk fanesca, skedar till påsk