namnges paté génoise För finsmakare och proffs skiljer sig den genoese svampkakan från den vi är vana vid att tillverka grundläge i vilken dess deg är beredd i värmen från bain-marie. Resultatet är en fluffig och öm svampkaka som kan användas som bas för muffins eller tårtor. Har du redan funderat på vad du ska fylla och täcka?

Genovese sockerkaka

Skriv ut recept

Njut av smaken av denna genuesiska sockerkaka som även kan användas som bas för tårtor, de blir ännu rikare

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: frukost
Serveringar: 12

Total tid:

Ingredienser

8 ägg
250 gr. av socker
250 gr. av mjöl 50 gr. osaltat smör
en nypa salt

Förberedelser

Vi börjar med att blanda ägg och socker i en behållare, vispa lätt med en visp.
Vi tar denna gryta över en kastrull med kokande vatten på medelvärme och vispar med omgivande rörelser tills blandningen tjocknar och blir en homogen kräm.
Vi måste kontrollera temperaturen på bain-marie för att förhindra att grädden kokar och att ägget koagulerar och på så sätt skärs.
Väl av värmen fortsätt vispa grädden så att den skummar och tillsätt smöret och en nypa salt
Sedan tillsätter vi mjölet i form av regn med hjälp av en sil och vi integrerar det med stavarna med hjälp av omslutande rörelser från topp till botten, som om vi vispar grädde eller maräng.
Vi lägger degen i en avtagbar rund form utan att nå toppen och bakar i en förvärmd ugn i cirka 30 minuter vid 180 grader.
Vi tar bort kakan när vi tar den ur ugnen och lägger den på ett rack för att släppa ut ångan och svalna. Det vill säga kakan vilar upp och ner tills den svalnar och vi kan klippa den och fylla den.

Bild: elicheesecake

Recetín

Genoese svampkaka, en bra bas för dina kakor

Genovese sockerkaka

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar