New York-stil rostbiffsmörgås

Förberedelser

1. Vi förvärmer ugnen till 180 ° C. Om det inte blev rent tar vi bort fettet och nerverna från köttet.

2. Krydda filén och försegla den i en het panna med en matsked olivolja. Vi brunar den på alla sidor.

3. Placera ländstycket i en ugnsskål. Även om baktiden beror på bitens storlek, lämnar vi den vanligtvis mellan 20-25 minuter. Det är viktigt att komma ihåg att rostbiffen måste vara något rå och lite blodig inuti.

4. Därefter låter vi det svalna i 5 timmar i kylen och skär det i mycket tunna skivor med hjälp av en mycket vass kniv (eller med en corafiambres, om vi har en).

5. Vi lägger några tunna skivor rostbiff mellan två varma bröd och ställer de olika typerna av senap, lök, pickles och kapris till förfogande för middagarna.