Sablé deg för att göra kakor eller för kakbas

Ingredienser

  • 120 gram socker
  • 125 gram smör till pomadens punkt
  • 160 gram konditorivaror
  • 11 gram kemisk jäst
  • 60 gram äggulor (ca 3 stora äggulor)
  • 1 nypa salt

Spara det här enkla receptet som guld på en trasa eftersom det blir basen för många desserter som vi gör. Heter Bretons sablé eller sablé deg och det är en enkel, enkel deg (typ trasig deg till exempel) utsökt. Dessutom kan du göra samma deg för att göra småkakor som är läckra. Föreställ dig en tårta med den här basen, det blir en känsla. Jag ger dig också några varianter om du vill göra det med kakao eller med en citrus- eller vaniljarom.

preparatet:

Lägg squishy smör i en stor skål; tillsätt sockret och blanda väl tills sockret är väl integrerat och smöret är krämigt. Vispa äggulorna och tillsätt dem i smöret, blanda igen tills allt har införlivats.

Sikt mjölet med jästen och saltet genom det genom en sil och tillsätt det till den föregående blandningen; blanda tills du får en homogen deg utan klumpar. Om du gör enskilda kakor, lägg degen i en rörpåse. Om du ska föra en form som den på bilden nedan, forma en boll och förvara den i en plastpåse.

Täck ett bakplåt med smutsfritt papper eller ett silikonark och häll degen i önskad form; Du kan göra en stor deg som täcker hela brickan eller små kakor. Du kan också föra en form som visas på bilden. Baka sablédejen i den förvärmda ugnen vid 190 ° C i 13-15 minuter, ta sedan bort den och låt den svalna på ett rist. Senare kan du klippa den efter behovet av den efterrätt du ska göra.

Om du vill göra choklad sablé degDu behöver bara ersätta ungefär 10-20 gram mjöl med samma vikt rent kakaopulver. På samma sätt kan den smaksättas med vaniljessens, riven apelsinskal eller citronskal, malda mandlar, kanel eller apelsinblomvatten.

Bild: räddningssystrar & du inspirerade

Relaterad artikel:
Chocolate chip cookies

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

41 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Elita Fernandez sade

    Jag har två tvivel, säger YEAST, kommer det att vara POWDER ROYAL ELLER POWDER IMPERIAL? (DENNA FÄRG OCH TEKTUR ÄR MYCKET SOM BIKARBONAT) den andra oro är att det står SÄTT MADAEN I EN ÄRM OCH I FOTOEN ÄR EN USLERO.
    Förklaringen är inte klar.
    tack så mycket

    1.    irene.arcas sade

      Hej Elita, det är bakpulver (kemisk jäst av kunglig typ), det vill säga det som används för att göra kakor och muffins. Lägg degen i en bakpåse om du ska forma den till små kakor. Om du ska använda degen för att göra en tårtbas kan du göra en boll med degen och lägga den hel i en påse. Tack för att du skrev till oss! Vi kommer att ändra texten så att den inte är så förvirrande.

  2.   Walter sade

    Hej om du menar bakpulver eller kunglig.

    1.    irene.arcas sade

      Hej Walter, de är bakpulver (kemisk jäst av kunglig typ), det vill säga det som används för att göra kakor och muffins. :)

  3.   Nelly quintero sade

    Det är inte väl förklarat ...! De pratar om en manga ???? Och det är en massa,

    1.    irene.arcas sade

      Lägg degen i en konditoriväska om du ska forma den till små kakor. Om du ska använda degen för att göra en tårtbas kan du göra en boll med degen och lägga den hel i en påse. Tack för att du skrev till oss! Vi kommer att ändra texten så att den inte är så förvirrande.

    2.    Celia paradiso sade

      Om du inte känner till begreppet MANGA-bageri är det inte så att det förklaras dåligt, det är din IGNORANS.

  4.   Isabel Tamayo sade

    God eftermiddag, berätta för mig om de små formarna behöver oljas, mjölas eller bara fodras med degen ... tack i förväg

  5.   Isabel Tamayo sade

    God morgon, berätta om du måste olja och mjöl pajformarna innan du lägger degen, tack på förhand

    1.    irene.arcas sade

      Hej Isabel, det är inte nödvändigt att smörja formarna eftersom sablédeg har tillräckligt med fett som smöret ger det och att det inte fastnar. Tack för att du följde oss!

  6.   Ma Antonieta López Gamboa sade

    God eftermiddag

    Jag ska göra kakorna den här veckan mycket läckra

    Tack så mycket

  7.   Laura sade

    Hej! Måste jag lägga tillagningen i kylen innan jag bakar? Hur länge?
    Tack!

  8.   Carali Gonzalez sade

    Det är perfekt och mycket väl förklarat ... lätt att göra, tack för receptet

  9.   M.Carmen sade

    Tack för receptet!
    Hur bra är det?
    I helgen ska jag försöka göra det.
    Med vänliga hälsningar!??

    1.    Irene Arcas sade

      Tack M.Carmen för att du följde oss! :)

  10.   Beatriz sade

    Det är klart för mig! Så konstigt att de inte förstår det. Tack för det utmärkta receptet! Jag har redan gjort dem och min kaka blev riktigt bra .... ???

    1.    Irene Arcas sade

      Tack Beatriz för din kommentar !! :)

  11.   Carmelita Reyes sade

    god eftermiddag. Kan jag lägga en fyllning med den råa degen och baka tillsammans? Tack för receptet

    1.    Irene Arcas sade

      Hej Carmelita, du borde baka sablédegbotten lite först. 10 minuter vid 180º räcker. Sedan fyller du det efter eget tycke och bakar efter behov enligt receptet. Tack för att du följde oss!

  12.   Viviana sade

    Hej, tack, du hjälper mig mycket med dina delikatesser. Jag måste laga mat till min dotters 15 och alla bidrar, med de läckra måltiderna och desserterna som de gör. Mycket väl förklarade.

    1.    Irene Arcas sade

      Tack för ditt meddelande Viviana :)

  13.   Lupite sade

    Om fyllningen är bakad lägger jag den redan tillsammans med degen som ska bakas eller används den bara till desserter som tillsätts när basen är bakad?

    1.    Irene Arcas sade

      Först bakar du degen ensam i 10 minuter vid 180 °. Sedan kan du fylla den och baka hela uppsättningen igen eller fylla den kall. Båda alternativen är giltiga. Tack för att du skrev till oss Lupité!
      Bästa hälsningar,

  14.   Thomas sade

    Kan jag skära ut sockret om fyllningen blir salt?

    1.    Mayra Fernandez Joglar sade

      Hej Thomas:

      För salta fyllningar är det bättre att använda detta andra recept:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      Kyssar !!

  15.   Leonor sade

    God morgon. Jag har sett i andra recept att degen får ligga i kylen efter att ha förpackat den i plast. Är det samma i den här? Måste jag lägga tillagningen i kylen innan jag bakar? Hur länge?
    Tack!

  16.   Leonor sade

    God morgon. Jag har sett i andra recept att degen får ligga i kylen efter att ha förpackat den i plast. Är det samma i den här? Måste du lägga degen i kylen? Hur länge?
    hälsningar

    1.    Mayra Fernandez Joglar sade

      Hej Leonor:

      Det finns flera typer av deg: smördeg, sablée, bris ... alla har mycket smör och det är bättre att lämna dem i kylen för att svalna. Processen tjänar också till att integrera smakerna och göra dem lättare att hantera.

      Låt stå i 30 minuter till en timme.

      Kyssar!

  17.   Maria Castro sade

    Kan samma deg användas för att fylla med något salt om sockret avlägsnas?
    Om du kan variera proportionerna av mjöl?
    tack

    1.    Mayra Fernandez Joglar sade

      Hej Maria:

      Dessa degar är ganska känsliga och det är bäst att inte röra vid mängderna eftersom resultatet kan bli katastrofalt.

      Om du vill ha en deg för salta recept, prova detta recept:
      https://www.recetin.com/tarta-de-espinacas-y-ricotta-la-masa-hecha-en-casa.html

      Kyssar !!

  18.   virginia sade

    Perfekt förklarat, tack för att du delade det här receptet ... kyssar

  19.   vicky sade

    Hej, tack för receptet, jag gör det på dessa datum, jag har bara frågor om smöret, är det utan salt eller med salt?

  20.   Elizabeth sade

    Till. bas för att sätta den i ugnen Jag lägger bönor till cosínar och degen stiger inte.

  21.   Jula sade

    Den kan användas en gång för att lägga glass

  22.   Asuncion Etxeberria sade

    Hej, tack för receptet, kan degen frysas en gång?
    Tack.

  23.   Mary. Toppar sade

    God eftermiddag, recepten är väldigt bra, tack

  24.   Dolo sade

    Jag vill bara veta om den kan frysas, tack

    1.    Ascen Jimenez sade

      Hej Dolo,
      Ja, ja, du kan frysa den, till och med en gång sträckt.
      En kram!

  25.   Liliana sade

    Hej, jag skulle vilja veta om Blancaflor-mjöl kan användas istället för vanligt mjöl och Royal-pulver?

    1.    Ascen Jimenez sade

      Ja, Liliana. Du kan använda det mjölet och klara dig utan bakpulvret.
      En kram!

  26.   Laura sade

    Jag gillar verkligen recepten, jag pratar i det här och det kostar mig fortfarande lite, speciellt dekorationerna och iklädd ärmar, jag önskar att de kunde skicka fler typer. Tack!!