Bakade sötpotatismunkar eller munkar

Förberedelser

1. Vi gör sötpotatis i mikrovågsugnen. För att göra detta måste vi pricka den med en gaffel och sätta den på maximal effekt, i 8 minuter, den ska vara mjuk. Vi skär den på halva längden och tar bort massan med hjälp av till exempel en sked. Krossa den med en gaffel och reservera.

2. I en skål häller vi den varma mjölken med jästen och låter den vila i 5 minuter så att jäserna aktiveras. Vi rör om mjölken med jästen och sedan lägger vi till de två typerna av socker, saltet, vanilj och muskot (du kan också lägga till en liten blandning av 4 kryddor, den med kryddnejlika, ingefära, muskotnöt och kanel). Vi slår tills det är väl införlivat; vi lägger till sötpotatis, smör och hela ägget plus äggula. Tillsätt mjölet lite efter lite tills det tillåter tills vi får en elastisk och homogen deg (vi behöver kanske inte allt mjöl).

3. Vi bildar en boll och låter den vila täckt med en fuktig trasa i två timmar (den stiger inte mycket). Vi knådade för hand för att ta bort luften och med rullen sträcker vi oss tills vi får en rektangel 20 cm bred x 1,5 cm bred.

4. Vi gör cirklar i degen med en ring eller kanten på ett glas med en diameter på cirka 10 cm. Med en annan mindre ring (3 cm) gör vi det inre hålet. Vi lägger munkarna på en bricka fodrad med pergamentpapper (från ugnen) eller på ett silikonark, täcker dem med transparent papper och låter dem vila i 3 timmar.

5. Efter vilotiden bakar vi dem i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.

6. Medan de gräddas gör vi glasyren genom att blanda socker och kanel i en skål. Måla munkarna med smör så fort de kommer ut ur ugnen, varma och strö över sockret.

7. Lägg över till ett galler tills det precis svalnat.