Zucchini-carpaccio med torkad tomat

Förberedelser

1. I glaset på en mixer lägger vi de torkade tomaterna och hackar dem lite. Vi tar ut dem och lämnar dem reserverade.

2. Vi återvänder för att förbereda glaset av mixern och lägger basilika, pinjenötter och vitlök.

3. Vi krossar allt och tillsätter olivoljan lite i taget utan att sluta slå. Tillsätt citronsaften och fortsätt vispa.

4. Skär zucchinin i mycket tunna skivor med hjälp av en mandolin, och lägg dem på tallriken.

5. På var och en av skivorna lägger vi en sked pesto och på detta de torkade tomaterna.

6. Slutligen lägger vi till en touch av olivolja och några pinjenötter att dekorera.

7. Utsökt!