Det finns många smörrecept, och få undviker kockens personliga touch. Vi ska inte prata om tempura eller misshandlade med extra ingredienser som ger färg, arom eller krispig konsistens. Det här inlägget handlar om smetsmeten i Orly-stil, vars hemlighet ligger i tiden för att höja degen (med färsk jäst eller öl) och i den vispade äggviten som den bär.

Orly smet

Skriv ut recept

Har du någonsin testat Orly Batter? Gör det så kommer du att upptäcka ett väldigt fluffigt och fylligt sätt att smeta på

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: inkommande
Serveringar: 4

Total tid:

Ingredienser

250 gram mjöl
10 gram färsk jäst
300 ml. av vatten
sal
1 matsked olja
1 äggvita, vispad till hårda toppar

Förberedelser

Vi blandar ingredienserna på följande sätt. Först lägger vi mjölet i en djup behållare med ett hål i mitten där vi lägger till en lösning bestående av jäst, vatten och salt. Sedan bearbetar vi degen tills vi har en homogen grädde.
Vi sprutar degens yta med olja och låter den vila i cirka 30 minuter vid cirka 30 grader eller tills degen har ökat i volym.
Efter jäsningstiden knådar vi igen och införlivar den noggrant monterade äggviten.
Nu kan vi fördjupa maten vi ska steka i degen och steka den i mycket varm olja tills den är gyllenbrun på alla sidor.

Bild: Azeri

Recetín

Orly smet, fluffig och fyllig

Orly smet

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar