Gilthead havsrömsfiléer i papillote: papper är inte bara för målning

Förberedelser

1. Förvärm ugnen till 200º C. Vi rengör purjolöken och behåller den vita delen som vi hugger i tunna remsor. Vi gör detsamma med gräslök. Skala morötterna och skär dem i små pinnar. Vi tvättar zucchini och vi gör också pinnar men vi lämnar huden på den. Vi lägger en tesked olja i en stekpanna eller wok och tjuvjusterar grönsakerna (bara tillräckligt för att de inte ska vara råa och tillagas i ugnen samtidigt som fisken).

2. Vi skär några rutor som ett halvt ark smörjpapper. I en skål gör vi en pasta genom att blanda vatten med mjöl. Lägg i en bit papper en bädd med grönsaker, krydda och strö över en dropp olja. Ovanpå lägger vi en filé av havsräkt kryddat på båda sidor som vi sätter en ny oljetråd på. Vi lägger en gren av dill på fisken. Vi målar kanterna på hälften av papperet med pastaen, viker den andra halvan av papperet som täcker fisken och trycker med fingrarna så att förpackningen stängs hermetiskt.

3. Baka vid 200 ° C i 10 minuter eller tills papperet har blivit något uppblåst. Vi kan platta med samma papper som vi öppnar, var noga med att inte bränna oss med sax i mitten. Vi kan också kasta papperet och lägga det på en tallrik.