ขนมปังวิลเลจยาวนาน

Preparación

1. ในการเตรียมแป้งซาวโดว์ เราใส่แป้งที่ร่อนแล้วด้วยกระชอนในชาม แล้วปั้นเป็นภูเขาไฟโดยเจาะรูตรงกลาง ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นแล้วเทลงในช่องแป้ง เรานวดจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราพักไว้ในภาชนะที่คลุมด้วยผ้าเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20 องศา)

2. หลังจากพักแป้งเปรี้ยวแล้ว เราก็มาเตรียมแป้งขนมปังกันได้เลย ในชาม ผสมน้ำอุ่นกับนมแล้วละลายยีสต์ ใส่น้ำมัน แป้งที่ร่อนไว้ และเกลือ เมื่อเราผสมแป้งนั้น เราเพิ่มแป้งซาวโดว์ลงไปจนทุกอย่างเข้ากันดี นวดเป็นเวลา 10 นาที คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 30 นาที

3. ต่อไป นวดแป้งอีกครั้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเพื่อให้แป้งไล่ก๊าซออกและปั้นเป็นก้อน เราทำการตัดลึกบนพื้นผิวของขนมปังและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

4. เราเปิดเตาอบที่ 230 องศาและใส่ชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อสร้างความชื้น เราอบขนมปังหมู่บ้านเป็นเวลา 20-30 นาที ขนมปังจะพร้อมเมื่อเปลือกเป็นสีทองแล้ว เราตีฐานและฟังดูกลวง

5. ปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง