แก้มหมูอบไอบีเรีย

Preparación

1. ขั้นแรกให้เราบดด้วยกลีบกระเทียมสับ พริกไทย โรสแมรี่สด และเกลือ ในปริมาณที่เราเห็นว่าดีตามเพดานปากของเรา

2. ใส่แก้มที่เปื้อนใน majado และทาด้วยน้ำมันในจานอบ ปิดฝาถาดและหมักเนื้อในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลาหมักเราใส่แก้มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที ปิดถาดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

4. ตอนนี้เราเปิดถาดแล้วเทคอนญักครึ่งแก้วลงบนแก้ม ใส่เตาอบที่ 200 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 30 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวจะเป็นสีน้ำตาลทองและคอนญักลดลง เราหมุนแก้มและเทคอนยัคที่เหลือ เราปรุงเนื้ออีกประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ด้านนั้นเป็นสีน้ำตาล เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและคุณภาพของเนื้อ ดังนั้นควรใช้ส้อมจิ้มแก้มเพื่อตรวจสอบความนุ่ม